Chia magja egy superfood Lifeboxx
tápláló
Miért hívják a chia magokat "szuperételnek"? Mivel ezek a magok több tápanyagot tartalmaznak, mint más ételek összehasonlítható mennyiségben, és nagyon különleges tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Omega-3 zsírsavak: A chia magok az omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav 18 százalékát tartalmazzák. Ez azt jelenti, hogy majdnem annyi omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a lenmag (kb. 22 százalék), lényegesen kevesebb kalóriával, mivel a chia magok összesen 10 g-mal kevesebb zsírt adnak, mint a lenmag.
Mivel a chia magok jó hatással lehetnek a zsírsavszintre, számíthatunk az omega-3 zsírsavakban rejlő egészségügyi hatásokra is, például: B. gyulladáscsökkentő, a szív és az emlékezet erősítése, csökkent az osteoarthritis fájdalma, fokozott koncentrálóképesség, jobb szem és még sok más.
Fehérjék: Sok fehérjét tartalmaznak, mégpedig több mint 20 százalékot, kevesebb mint 5 százalékos szénhidráttartalommal. Ez nem azt jelenti, hogy a jövőben chiát kell kenyér helyett enni, de azt mutatja, hogy még az általában elfogyasztott kis chiamennyiség is legalább hozzájárulhat a fehérjeellátáshoz.
Kalcium: A chia mag kalciumtartalma ötször meghaladja a tejét és 630 mg/100 g. Ha napi 15 grammot eszel, hozzáadsz 100 mg további kalciumot.
Vas: Érdekes forrása a vasnak is. 15 gramm chia mag 1 mg vasat ad, ami a napi szükséglet 7–10 százalékát teszi ki, és ami nagyon fontos, tekintettel a kis fogyasztott mennyiségre.
Cink: A cinktartalom 15 grammban körülbelül 0,7 mg. Az elfogyasztott apró mennyiség biztosítja a cinkigény majdnem 10 százalékát. Természetesen ilyen mennyiségű cinket kapna 15 gramm májjal vagy egy szelet sajttal. De talán nem szeretsz minden nap májat enni. És mi van, ha nem tűri a sajtot, vagy ha inkább vegánul élne? Ezután a chia magok egyszerű módszer a cinkellátás támogatására kis erőfeszítéssel.
B3-vitamin: A chia magokban a B3-vitamin szintje szokatlanul magas. Több mint 8 mg/100 g chia mag, és ennél sokkal magasabb, mint az állati ételekben. A B3-vitamin számos testfolyamatban vesz részt: méregtelenítésben, zsírbontásban, szénhidrát-anyagcserében, regenerációban és még sok másban.
Rost
Étrendünk túl kevés rostot tartalmaz. A rost hiánya azonban a bélflóra zavartjához is vezet, és ez szinte minden - akár akut, akár krónikus - betegség kialakulásában szerepet játszik. A chia mag 34 százalékban tartalmaz élelmi rostot.
Ha áztatja őket, úgynevezett oldható rostból készült gél jön létre. Az oldhatatlan rostokkal ellentétben az oldhatók sokkal emészthetőbbek és hatékonyabbak is. Gondoskodnak a bélflóráról, felszívják a méreganyagokat az emésztőrendszerben, szabályozzák a vércukor- és koleszterinszintet, és fokozzák a bél perisztaltikáját, ami a széklet gyors (de nem túl gyors) eliminációjához vezet.
A chia magoknak gyógyhatásuk van?
Még a maják és az aztékok ősi kultúráiban is felismerték a chia magok gyógyító erejét, és számos testproblémára használták fel őket. Ma gyakran a természetgyógyászok javasolják őket:
Ízületi fájdalom: Antioxidánsokban gazdag és magas omega-3 zsírsavtartalma miatt gyulladáscsökkentő hatásúak, ami hosszú távon fájdalomcsillapításhoz is vezethet. A chia magokban található antioxidánsokat már az 1980-as években elemezték. Különösen flavonol-glikozidokat, kaempferolt, miricetint és kvercetint találtak, amelyek a chia magokat az oxidatív stressz elleni szerekké is teszik.
Cukorbetegség: A vércukorszintet a chia magokban található gélszerű rostok szabályozzák. Maguk a glikémiás index nagyon alacsony.
A Journal of Nutrition 2008-ban megjelent egy tanulmány, amely kimutatta, hogy a 60% cukrot, azaz rendkívül szénhidrátban gazdag és egészségtelen táplálékkal táplált patkányokban a chia mag nem csak a lipid anyagcsere-rendellenességet, hanem a Javult az inzulinrezisztencia.
Irritábilis bél szindróma: A bolhamagokhoz hasonlóan az egész chia mag chia gélként megnyugtatja az irritált beleket, segíthet a bél nyálkahártyájának gyógyításában és az egészséges bélflóra kiépítésében.
A koleszterinszint csökkentése:
Ismert, hogy az étkezési rostok és az omega-3 zsírsavak csökkenthetik a koleszterinszintet, ha korábban túl magasak voltak. Mindkét anyag nagy mennyiségben található meg a chia magokban.
Chia mag vagy inkább lenmag?
A chia magnak és a lenmagnak is vannak bizonyos előnyei. A chia magok jobb eltarthatósági idővel rendelkeznek, nem tartalmaznak magas hormonhatású anyagokat (lignánokat), például lenmagot. Egyes esetekben azonban a lignánok nagyon kívánatosak és terápiásán alkalmazhatók, pl. B. az emlőrák megelőzésében vagy a menopauza tüneteinek kezelésében. De ha nincs szüksége fitoösztrogénekre, vagy ha ízében nem tetszik a lenmag, akkor itt a chia mag a jobb választás. A lenmagot gyakrabban szennyezik kadmium, egy káros nehézfém, amelyet még nem találtak a chia magokban.
A chia magnak is sokkal enyhébb, szinte semleges íze van, ezért jól kombinálható más ételekkel. Chia receptek vannak a smoothiekhoz, pudingokhoz, süteményekhez, öntetekhez és még sok minden máshoz. A nyers magokat egyszerűen el is lehet csípni a kezéből. Finoman diós ízűek, krémes jegyűek. Szórhatjuk salátákra vagy integrálhatjuk müzlikeverékbe is.
Figyelem: Ha áztatás nélkül eszi a chia magokat, kérjük, mindig igyon elegendő mennyiségű vizet velük, különben emésztési problémák, például székrekedés vagy gyomorfájás fordulhat elő.
Chia mag: Egyél egész magot, vagy jobb, ha ledarálja őket?
Ha a magokat egészben eszi meg, akkor profitál a rostból és annak előnyeiből. Élvezheti a víztároló kapacitást és a jóllakottságot (pl. Ha fogyni akar). Azonban nem kaphat minden tápanyagot, mert az emésztőrendszer nem képes feltörni a magokat, hogy hozzájussanak tápanyagaikhoz. Ezért részben emésztetlenül ürülnek.
Ha a lehető legteljesebben ki akarja használni a nyomelemeket, ásványi anyagokat, vitaminokat és különösen az omega-3 zsírsavakat, akkor a magokat le kell őrölnie, és csak ezután kell fogyasztania.
Az őrlés nem jelent problémát, és gyorsan elvégezhető kávédarálóval vagy egyéb, darálásra alkalmas konyhai felszereléssel. Gabonamalókat nem szabad erre használni, mivel a chia magok köztudottan nagyon olajban gazdagok, és eltömíthetik a darálót.
Miért nem mindig jók a chia magok?
A chia magokat az új szuperételnek tekintik. Ugyanakkor nemkívánatos reakciókat is okozhatnak.
Allergiák: Bármely étel allergiás reakciót okozhat, beleértve a növényeket is. A chia növény a menta családjába tartozik, amely magában foglalja a mentát, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a zsályát is. Tehát, ha allergiás ezekre a növényekre, akkor allergiás lehet a chia magokra. Ugyanez vonatkozik a mustárra és a mustármagra: Ha nem tudja elviselni őket, akkor chia mag nélkül kell tennie.
Mellékhatások a gyomorban: A magas rosttartalmú étrend elősegíti az egészséges bélflóra és a jó emésztést. Az étkezési rost emészthetetlen rost, amely csak a növényi eredetű élelmiszerekben található meg.
A német táplálkozási társaság szerint naponta kb. 30 g rostot kell fogyasztania.
Mivel azonban a chia mag gazdag egészséges rostokban, egyesek érzékenyek lehetnek rá. Nemkívánatos mellékhatásokat okozhat, például gázképződést, puffadást és hasi fájdalmat. Ezen mellékhatások megelőzése érdekében azoknak az embereknek, akik egyébként nem kapnak sok rostot, csak lassan kell növelniük az adagot. Ha érzékeny gyomor van, ossza el a napi mennyiséget több étkezésre.
Székrekedés: A chia magok könnyedén felszívják a saját tömegük többszörösét a folyadékban. Ezért chia mag - és általában rostban gazdag étrend - fogyasztása esetén igyon sok vizet! Ha nem fogyaszt elegendő folyadékot, székrekedés szenvedhet, mivel ez problémákat okozhat a bélben történő további szállítás során. Ha azonban a chia magokat elegendő folyadékkal fogyasztják, elősegítik az emésztést. Érzékeny gyomorral rendelkező embereknél ez hasmenéshez és gázhoz vezethet.
Antihipertenzív hatás: Ha alacsony a vérnyomása, körültekintően kell eljárnia a chia mag fogyasztása során - különösen az időseknél. Magjainak omega-3 zsírsavtartalma miatt állítólag vérnyomáscsökkentő hatású. A chia magok mellékhatásai azonban nagyon csekélyek.