Chili con carne, transzban született étel
Úgy tűnik, hogy az összes nyugati részen, ahol egy mexikói megjelenik, három dologban nem válik el: a gitár, a sombrero és a tányér a híres chili con carne ételekkel. Ez egy másik Hollywoodból exportált sztereotípia, amelynek úgy tűnik, semmi köze a valósághoz. Ha a sombrerót és a gitárt nem választják el ezektől a testvérektől, diétájukban nem találnak chili con carne-t. Azok a turisták, akik Mexikóba mentek, és a nádfátyolban akarták érezni a chili con carneau hegyű rész gyötrő robbanását, csalódottan fedezték fel, hogy ez egy olyan étel, amelyet manapság csak fényűző és kozmopolita éttermek készítenek. De nem mindig volt ilyen.
A történelem szerint ezt az ételt először a spanyol apáca, Maria de Agreda főzte, 1680 körül. A délnyugat-amerikai kontinens indiánjai a kék színű hölgyként ismerték. Napokig transzba esett, majd elmondta, hogy szelleme átjárta a tengereket és a földeket. Ugyanez a legenda azt mondja, hogy ő az, aki először főzte a chili con húst vadhús felhasználásával.
A legendát a dokumentált valóságban hagyva, 1731 körül 16 spanyol családot a Kanári-szigetekről V. Fülöp király parancsával áthelyeztek Bexarba (ma San Antonio néven ismert városba). Ezek a családok voltak az első civil vezetők Texas spanyol tartományában, és úgy tűnik, hogy először készítettek egy nagyon fűszeres pörköltet is, hasonlót ahhoz, amelyet ma chili con carne néven ismerünk. A pörkölt gyorsan eljutott mindenki étlapjára, anélkül, hogy felkeltette volna a szerzetesek tiltakozását, akik úgy vélték, hogy a fő összetevő a csípős paprika erős afrodiziákum. Úgy tűnik, hogy ez a csípős paprika eredetileg chilipiquín volt, egy olyan növény gyümölcse, amely vadon nőtt az út szélén, különösen Dél-Texasban.
Everrette DeGolyer (1886-1956), a dallasi milliomos és chilis függő elmondja, hogy a texasi telepesek és a kalandorok kötelékében recepteket fedezett fel a chili keverékek receptjeiről, amely az aranyláz idején fő étel volt. . Az 1860-as évekre a chili con carned lett a fő étel a texasi börtönökben. Darált marhahúsból, csípős paprikából és fűszerekből készítették, együtt főzve.
Az 1880-as évekre San Antonio belvárosát már chili királynők népesítették be, akik a helyszínen megfőzték az étel egészséges részét, amely a hely emblémájává vált. 1881-ben egy vállalkozó pofon vágta az amerikai hadsereget, hogy chili konzervet adjon el neki, amelyet régóta azonosítottak a katona ételével. A vállalkozás országosan nőtt, és az akkori vállalatok közül sokan ma is az amerikaiak chili con carne-tól való függőségéből élnek.
Kezdetben úgy tűnik, hogy az összetevőket összekeverték és megszárították. A fűszerek és a csípős paprika elég jól megóvta az ételt ahhoz, hogy néhány napig megtartsa. Ha szükséges, a főzőedénybe tették, és kevesebb mint egy óra alatt elkészítették.
Ez egy igénytelen étel, amelyhez egy kilogramm darált marhahús, három közepes hagyma, apróra vágott, öt gerezd fokhagyma kell, és felaprítják, fél liter paradicsomlé, két vagy három evőkanál paradicsompüré, kettő chili, kömény, borsó. Van, aki egy kiló főtt babot is tesz. Megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a húst, majd sütés után hozzáadjuk a fűszereket és a babot. Forraljuk körülbelül fél órán át, és együnk, esetleg egy pohár tequilával együtt, amelyet mexikói sörrel oltunk ki.