Chili EGYEN FOGOSABBAN

Forró, melegebb, legforróbb: A chili különféle színekben és mindenekelőtt fokozottan fűszeres. A hő miatt a hüvelyek rendkívül egészségesek. A tapasztalatlanok számára azonban célszerű lassan szedni.

Tartalomjegyzék

1. Chili por infographic
2. Chili por infographic
3. Mit kell tudni a chiliről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
4. Kedvenc chili receptjeink
5. Mennyire egészséges a chili valójában?
6. Chili: jó tudni
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
7. Készítési tippek a chilihez
8. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Miért kell eltávolítanom a magokat a chili paprikából?
9. Tudás elvitelre

Chili paprika infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Chili paprika.

Chili por infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Csilipor.

Mit kell tudni a chiliről

Aki szerint a chili csak fűszeres, téved. A paprika vörös, sárga, narancssárga vagy zöld rokonai az adagolástól függően a legfinomabb ízárnyalatokat is kiválthatják. A legjobb bizonyíték erre az aztékok hagyománya, akik állítólag csokoládéval ízesítették csokoládéjukat.

A chili fűszerességének mértéke a kapszaicintartalomtól függ. Finoman beállított adagban az anyag nem zsibbad, hanem érzékeny és serkenti az ízérzetet.

A kapszaicintartalmat úgynevezett Scoville egységekben mértük körülbelül 100 éve, és a chilit a skála szerint osztályozzák:

• 0 - 2 szint = Ez 100–1 500 Scoville egységnek felel meg, és enyhe, ami relatív: Az európaiak többsége még 20 Scoville egységet is élesnek érzékel.
• 3–5. Szint = 1500–15 000 Scoville egységet élesnek nevezünk. A leggyakoribb chili szószok például ezen a szinten vannak.
• A 6–8. Szint = 15 000–100 000 Scoville-egység nagyon forrónak számít, még a tapasztalt chilievők között is.
• 9. - 10. Szint = 100 000 - 200 000 Scoville egység rendkívül forrón üzemel, és könnyeket is csal a tapasztalt chili rajongók szemébe.

Egy lépéssel magasabbra megy, de több mint 200 000 Scoville egységgel a mexikóiak többségének is át kell mennie.

Sajnos az egységek és a méretarány ellenére nem olyan könnyű megszerezni a megfelelő chilit, mert a fűszeres kapszaicin mennyisége a növekedési körülményektől függően nagymértékben változhat. Egy ökölszabály azonban praktikusnak bizonyult: minél kisebb a chili, annál melegebb általában!

eredet

A chili paprikát 5000 éve termesztik Dél- és Közép-Amerikában. A legforróbb hüvelyek onnan származnak.

évszak

Az importból egész évben friss chilit kaphat. A szárított chili egészben, pelyhesítve vagy őrölve is bármikor elérhető.

íz

Típustól és mérettől függően a chili íze kiadós és pikáns, lángoló és melegen égő.

Kedvenc chili receptjeink

Itt megtalálja az összes chili receptet.

Mennyire egészséges a chili valójában?

Dicséret illeti azt, ami fűszeres. Azok, akik szeretik és tolerálják a chilit, sokat tehetnek az egészségükért. A chili mindenekelőtt elősegíti a vérkeringést és serkenti a keringést. Ez az oka annak, hogy a gyógyszergyártók fájdalomcsillapítókat és kenőcsöket gyártanak kapszaicinnel, amelyek elősegítik a vérkeringést. A chili úgy viselkedik, mint a test saját légkondicionáló rendszere, különösen akkor, ha meleg van. Minél forróbbak a hüvelyek, annál jobban izzad. Pontosan ez vezet kellemes kellemes hűsítő hatáshoz, amikor a kapszaicin kitágítja a bőr ereket, és a verejték elpárologva távozik.

Ez az egyik oka annak, hogy a chili olyan népszerű a trópusi országokban. Ezenkívül a hüvelyeknek antibakteriális hatása van, és így segítenek a hasmenés, a megfázás és a baktériumok által okozott egyéb betegségek ellen. Mivel a kapszaicin erős vérellátással rendelkezik a nyálkahártyán, sok chilit is használnak otthoni gyógymódként az orrdugulás és a szoros köhögés ellen.

Ha azonban túlzásba viszi a chilivel, vagy nem tolerálja a fűszerességét, kellemetlen mellékhatásokat tapasztalhat. A gyomorérzékenyek és az irritábilis bél szindrómában szenvedők inkább megőrzik a kezüket a chilitől, mert a kapszaicin erősen irritálhatja, sőt károsíthatja a nyálkahártyát.

Az érzékeny emberek csak enyhén csípős chilivel, könnyekkel és orrfolyással ízesítik az ételt. Szinte mindenki bőrirritációt kap, ha puszta kezével a forró chili hüvelyek közül többet is meghámoz és apró darabokra vágja. Túlzott fogyasztása esetén a chili károsíthatja a nyálkahártyát, és a legrosszabb esetben akár valós égési sérülések is lehetségesek. Ügyeljen arra, hogy a gyerekek ne nyúljanak a már vágott chili paprikához, majd nézzenek egymásra, mert ez pokolian irritálja!

A szárított chili (100 gramm) tápértéke

Kalóriák	377
fehérje	12 g
zsír	17 g
szénhidrátok	32 g
Rost	25 g

Vásárlási és főzési tippek a chilihez

Vásárlás

Ha nem szereted túl fűszeresen, válassz nagy chili paprikát. Ezzel szemben jobb, ha nagyon kicsi chilit használunk, ha sok hőre vágyunk.

tárolás

A friss chili legalább egy hétig a hűtőszekrény zöldségterében marad. A szárított chili, valamint a chili pelyhek és az őrölt chili sok hónapig megőrzi ízét és melegségét, ha szorosan zárva és hőtől védve tartják őket.

készítmény

A friss chili paprika tisztításakor és aprításakor kesztyűt kell viselni, hogy a kapszaicin ne szúrja meg a bőrét. Egyébként ennek az anyagnak a nagy része a magokban található, ezért a legjobb, ha nem használja ezt, ha enyhébbnek tetszik.

Készítési tippek a chilihez

Ha Ön nem tartozik a nagyon tapasztalt chilievők közé, vegye be lassan, és kezdetben takarékosan használja a chilit. Hogy lássa, milyen friss a friss chili, finoman megnyalhat egy darabot belőle. A szárított chilivel vigyázzunk: A pelyhek és a por is rendkívül forró, mivel a magokat is feldolgozzák!

Egyébként: Ha hibát követett el, és a chili a vártnál forróbb, a víz "oltóanyagként" halálos, mivel fokozza a száj szúrását. A tej, a sör vagy a bor alkalmasabb, mert a zsír és az alkohol feloldhatja a kapszaicint.

GYIK - a leggyakoribb kérdések

Miért kell eltávolítanom a magokat a chili paprikából?

A csípős paprikából nem feltétlenül szükséges eltávolítani a magokat, ha fűszeresen szeretsz enni. A magokat tévesen gyakran különösen fűszeresnek tartják, de maguk nem tartalmaznak fűszeres anyagokat (kapszaicint). A kapszaicin nagy része az úgynevezett méhlepényben található, azon a helyen, ahol a magok lógnak, és így a magokkal együtt eltávolítják. Ezért gyakran ajánlott eltávolítani a magokat a hüvelyből.

Tudás elvitelre

A chilivel a fajtától függően az ételek enyhe vagy tüzes fűszeres hangot kaphatnak. Ugyanakkor a chili hangsúlyozza a többi összetevő ízét és fűszeres ízt ad az egésznek. A chili egészségi értéke keringésserkentő, és segít megfázás esetén, mert a fűszeresség elősegíti a nyálkahártya véráramlását.

---