Chili és paprika tele C-vitaminnal
A chili és paprika mint a paradicsom és a padlizsán. A fajt (Capsicum annum) a gyümölcs fűszeressége szerint különböztetik meg: erős, ezek a paprika, az édes, a paprika.
Paprika ... forró
A paprika "tüze" közvetlenül függ kapszaicintartalmuktól. Minél nagyobb az arány, annál intenzívebb az esés.A Scoville skála lehetővé tette a fajták osztályozását erősségük szerint. A habanero paprika az egyik legerősebb, robbanásveszélyesnek számít ... Kóstolni saját felelősségére !
Az égési sérülések nemcsak a szájban fordulnak elő, hanem szükségesek is védje meg a kezét előkészítésük. Eldobható kesztyű viselése ajánlott, hogy elkerülje a tartós bőrégést. Bőrrel való érintkezés esetén, hosszan tartó mosás szappannal eltávolítja az agresszív maradványokat. Vigyázzon, ne dörzsölje a szemét a borssal érintkező kezével.
Az érzékeny szájíz szerencséjére van mindenféle paprika. Ha az íze túl érzékeny, hagyja el a madártávlatból származó chilitEspelette sokkal puhább.
Sok fűszer tartalmaz borsot: harissa, tabasco
Egészségügyi szempontból a paprika gazdag C-vitaminban és béta-karotinban, de az elfogyasztott mennyiség általában nagyon alacsony, és a bevitel anekdotás.
Kapszaicin
A kapszaicin azonban érdekli az egészséget. Főleg abban a vékony membránban található, amely a magokat összeköti a hússal. Zsírban oldódó molekula: ha az égő érzés túl erős, amikor megkóstolják a fűszeres étel, fogyasszon zsíros ételt (sajt, joghurt, olaj, vaj stb.), hogy csökkentse a hőérzetet. Egy pohár víz hatástalan, mivel nem oldódik vízben.
Megfázás esetén, dekongesztánsként (orrdugulásként) és természetes köptetőként hat. Ezért megfázás vagy hörghurut esetén hasznos egy kis chili szószt adni étrendjéhez, és így kerülni kell a folyékonyító szirup bevitelét, amelynek hatása és hatékonysága egyre vitatottabb.
Nak,-nek gargarizálás 10 csepp tabasco hozzáadásával forró vízzel hatékonyan tisztítja az orrmelléküregeket.