Chorizo EGY FOGOSABB
A spanyol chorizót aligha lehet tagadni, hogy a mi Mettwurstunkhoz kapcsolódik - ennek ellenére nagyon különleges tulajdonságai vannak, és éppen ezért nehéz velünk elkészíteni. Miért növekszik a chorizo népszerűsége? Olvassa el maga!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a chorizo-ról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc chorizo receptjeink
- Mennyire egészséges a chorizo valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a chorizo számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a chorizo-hoz
- Tudás elvitelre
Mit kell tudni a chorizo-ról
Aki tapasokat rágcsált Spanyolországban, szinte biztosan ismeri a chorizót: a sertéshúsból készült szilárd állandó kolbászt. Minden spanyol régióban különleges élelmiszerboltok előtt, vágóhidakon és bodegákban lóg, vörös és fűszeres illattal. Régiótól függően kissé más ízű, de az összes nemzeti receptben van egy közös vonás: A Chorizo elsősorban sertéshúsból áll, rengeteg paprikával és kevés fokhagymával ízesítve.
A fő különbség az, hogy a hentes és a gyártó több vagy kevesebb paprikát ad-e a darált húsból készült tésztához, és ez édes paprika, csípős paprika, mindkettő keveréke, vagy akár füstölt paprika por. Természetesen az adag a fokhagymával is számít. Egyesek gazdaságosabbak, mások pedig különösen nagylelkűek.
A chorizo-nak egyébként csak a 16. századtól volt a tipikus vörös színe, amikor Spanyolország a fűszeres port szárított paprikából kezdte el gyártani.
A Chorizo különböző ízű lehet attól függően, hogy füstölték vagy levegőn szárították. A füstölt chorizo különösen kiadós, erős ízű, és különösen népszerű Észak-Spanyolországban.
A világ állítólag legjobb chorizo, a chorizo riojano Rioja-ból származik. Az enyhe hegyi levegőnek és a helyi éghajlatnak ideálisnak kell lennie a kolbász érleléséhez. Akárhogy is legyen, 1990 óta a Rioja chorizo az egyetlen, amely védett eredetpecsétet visel.
eredet
Az ókori rómaiak és görögök kitalálták a chorizo elsődleges formáját.
évszak
Spanyolországban a chorizo hagyományosan novemberben készült a matanzák (vágóünnep) idején. Ma a chorizo szinte kizárólag gyárakból származik, és bármikor elérhető.
íz
A régiótól, gyártótól és összetevőktől függően a chorizo íze csípős, pikáns vagy csípős, vagy enyhén vagy nagyon édes.