Christian R; m; sy A táp; ökológia, tudomány; hogy jöjjön fel; Szikla

Ezt a táplálkozástudós kutatót, egy paraszt fiát, továbbra is gyermekkora jellemzi, ahol az étel közvetlenül és teljes mértékben kapcsolódott a természethez. Erre a tapasztalatra, karrierje során végzett munkájára támaszkodva, valamint a hagyományos étrendekre és a táplálkozással kapcsolatos tudományos fejlődésre támaszkodva, mindenki számára elérhető könyvben a Nutriecology című könyvet kínálja fel az egyetlen lehetséges jövőbeni táplálkozásról, az emberi egészséget megőrző táplálkozási megközelítésről. és a környezet.
Keresse meg nyári sorozatunkat a Biocoop.fr Hírek rovatában, hogy felvilágosítsa a világot, miután összeépült.

Hogyan definiálja a "táplálkozástan" ?

Ez egy globális koncepció, amely felé irányul érdekközösség Lépj be itt bolygó és az ő lakosok. Kijelöli az összes végrehajtandó kezdeményezést és politikát, hogy a fenntarthatóbb élelmiszerlánc. Agroökológia óta* az agrárrendszerekre korlátozódik, ki kellett terjeszteni a megközelítését táplálás az irányítás elérése által élelmiszer az egészség és az ökológia számára. Eddig a táplálkozási beszéd inkább az agrár-élelmiszerekre koncentrált, mint a mezőgazdaságra, mintha az egészség a szupermarketben kezdődne !

* Multidiszciplináris megközelítésű mezőgazdasági rendszer, amely figyelembe veszi a gazdaság egészét és a jelen lévő ökoszisztémák által kínált funkciókra épül. Nem szisztematikusan organikus.

Melyek a fő elvek ?

Először is a fogyasztás a növények nagy biodiverzitása, valamennyi növényi termék bevonásával. Naponta tízet enni egészen megvalósítható. Után nyers zöldségek nagyon változatos, az főétel hármas összetételű legyen: zöldségek, keményítő (gabonafélék, burgonya, hüvelyesek stb.) és állati termékek. Aztán a az állati termékek korlátozott fogyasztása. Magatartást kell alkalmaznunk öko-vegetáriánus, vagyis az állati kalóriák étrendünkben való részarányának ellenőrzése. Naponta csak egy vagy két adag állati terméket fogyaszthat.

A könyve a feldolgozott termékeket is ...

A harmadik elv a az ételek természetes összetettségének megőrzése, amelynek csak jó átalakulásokon kell átesnie, in kerülve szükségtelen finomítás és az üres kalóriák (cukrok, zsír stb.) visszaélése. Jobban szűz olajok finomított helyett inkább barna kenyér, mint fehér stb. Ezen az oldalon kiváló a bio kínálat. De korlátoznia kell az ultra-feldolgozott termékeket** ami túl gyakran fogyasztva súlyos anyagcsere-problémákat okozhat.