Christophe Felder húsvéti fészke 8 fő számára - elle a táblázat receptjei

Ínyenc gyönyör, amely örömet okoz kicsiknek és nagyoknak.

elle

Hozzávalók

Tojás süti

  • 110 g liszt
  • 150 g kristálycukor
  • 30 g kukoricakeményítő (például kukoricaliszt)
  • 5 tojás
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál folyékony vanília vagy finoman reszelt mész vagy mészhéj

Szirup a keksz áztatásához

  • 120 g vizet
  • 70 g cukor
  • 20 g kirsch (vagy vanília)

Vanília tészta krém

  • 200 g friss teljes tej
  • 2 vanília hüvely
  • 2 tojássárgája
  • 45 g kristálycukor
  • 15 g kukoricakeményítő
  • 5 g liszt (1 teáskanál)

Extra vajkrém

  • 1 tojás
  • 100 g cukor
  • 50 g vizet
  • 1 teáskanál kirsch
  • 125 g puha aoc vaj
  • 1 teáskanál folyékony vanília

A célért

  • 100 g szeletelt mandula, amelyet sütőben 10 percig 180 ° C-on megpirítottak
  • 100 g elefántcsont csokoládé (valrhona)

Készítmény

Melegítsük elő a sütőt. 6/180 °. Szitáljuk meg a lisztet, a keményítőt és a sütőport. Törd meg a tojásokat, és válaszd el a sárgáját a fehérektől. A tojások sárgáját felverjük 50 g porcukorral, hogy kifehéredjenek.

Közben a tojásfehérjét keverővel keményre verjük. Amikor a tojásfehérje kissé megemelkedett, fokozatosan öntse rá a maradék cukrot, hogy szilárd hó legyen, majd adja hozzá a vanília és a citrom héját.

Gumi spatulával óvatosan keverje össze a tojásfehérjét a sárgájával, majd adja hozzá a szitált liszt-keményítő-élesztő keveréket. Finoman fejezze be a keverést, hogy az összes hozzávalót jól összekeverje.

Vaj és liszt a kouglof penész. Helyezze a formáját egy tepsibe. Elosztjuk a tésztát.

20-25 percig sütjük.

Amikor a keksz megsült (a középre tolott kés hegyének szárazon kell kijönnie), rácson hagyja kihűlni. Készítse el a szirupot a víz, a cukor és a kirsch összekeverésével. Könyv.

  • Készítsük el a cukrászsüteményt
  • 1. lépés

    Forraljon fel 150 g tejet, töltse fel a vanília hüvelyeket (ideális esetben 1 óra!).

    Készítsen egy sima keveréket a sárgájával, a maradék tejjel, a cukorral, a liszttel és a kukoricakeményítővel. Adja hozzá ezt a keveréket a forró tejhez, és forralja fel újra.

    A főzés leállításához öntsük a tejszínt egy fóliára, és hajtsuk rá a film oldalait a krémre, hűtsük le a krémet gyorsan 30 ° -ra hűtőszekrényben.

    Főzzük a cukrot és a vizet egy serpenyőben 120 ° -on.

    Ropogtassa a tojást a konyhai robotgép táljába, öntse a szirupot a tojásra, és keverővel keverje össze blansírozásig, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá 125 g lágy vajat.

    A tejszínt keverővel 10 percig verjük, hogy a lehető legnagyobb mértékben szellőztessük. Melegítsd meg kissé, ha túl tömör, vagy éppen ellenkezőleg, hűtsd le, ha túl puha.

    Adjuk hozzá a kirschet és a vaníliát. A krémnek sima és nagyon homogénnek kell lennie. A vaníliás mousseline krém megszerzéséhez: habverővel felszerelt keverő edényében 5 percig verje fel az extra vajkrémet, apránként tegye a tésztakrémet a vajkrémbe, és megkapja a mousseline krémet. Könyv.

    Állítsa be a fészket: fogazott késsel vágja le a kihűlt kekszet vastagságában 3 egyenlő és szabályos részre. Minden szelet szeletet sok sziruppal áztasson. Ezután ossza el a vanília mousseline krémet az első süti közepén, majd rozsdamentes acél spatulával simítsa el. Fedjük le a keksz második részével, amelyet újra átitatunk sziruppal és tejszínnel.

    Amikor az összeszerelés befejeződött, kenje rá a maradék mousseline krémet, rozsdamentes acél spatulával maszkolja le a keksz körvonalait a krémmel, simítsa úgy, hogy a spatulát a torta köré fordítja, és a mandulát kenje rá a krémre, hogy tapadjon.