Chuck vagy marhahús a szupermarketben
Tehát itt találtam ezt az egyszerű fazék sült receptet. Rengetegszer főztem már, de valamilyen oknál fogva az utóbbi időben a „pörkölt” vagy a chuck sült marhahús túl zsírosnak bizonyul (a címkén látható módon ez a baloldali képnek tűnik itt:
Az utóbbi időben folyamatosan vásárolok marhahúst, amelyről kiderül, hogy olyan tele van zsírral (még a különböző szupermarketekből is), csak undorító. Normál esetben ezt a marhahúst lassú tűzhelyben főzzük, miután röviden megpirítottuk egy öntöttvas serpenyőben, és mivel szinte semmilyen zsír nem készül, az a végén olyan lenne, mintha ennénk vajas vaj (a marhahús ízéről semmi).
Feltett tanácsokat kereső kérdések: A pörkölt marhahús-darabokat nem a pörköltekhez/fazéksültekhez kell használni? Ha nem, akkor mi az ideális vágás az edénysültekhez? Vagy a szuperpiac rossz marhahúst árul?
5 válasz
A "marhahús" valamivel olcsóbb, mint egy egész steak vásárlása és felvágása, mert a marhahús darabokból és darabokból áll, amelyek a legszebb steakek megformálása után maradnak meg.
Ha nem az Ön ízlése, gyújtson rá egy egész steaket, és vágja le magát.
FIGYELMEZTETÉS: Az állítólag sokáig főzött hús zsírtartalma jó dolog. Tartsa a húst szárazon. Hatékonyabb előre főzni, majd a megolvasztott zsírt lenyelni a tetején, mielőtt újramelegítené.
Általában a marhahúszsírt jó dolognak tartják, mert sok íze van. A "belül és kívül emelt", amelyet megemlít egy megjegyzésben, "márványnak" hívják, és ismételten keresett. Azt hiszem, az a reakció, amelyet kapsz, az az, hogy elutasítom a sokunk számára elég jól hangzó húst, és elutasítom azt az okot, hogy szerintünk jól hangzik.
Mint mások mondták, ha túl zsírosnak találja, távolítson el mindent, amit csak tud, és készítse el a pörköltet, hagyja egy ideig a tűzön ülni, majd távolítsa el a felesleges zsírt. A megsülteket egy éjszakára hűtőbe is teheti, és reggel egyszerűen eltávolíthatja a megkeményedett zsírt.
Végül, ha nagyon sovány marhahúst szeretne, távol kell maradnia a váll/tüske területén lévő vágásoktól. Ragaszkodjon kerek húshoz (kerek felső vagy alsó kerek), amely általában sokkal gyengébb. Ha a darált hús csomagjából nem tudja megmondani, honnan származik, akkor meg kell vásárolnia egy steaket vagy más darabot a körből, és magának kell megvágnia.