Cikk Tudta, hogy a hideg lánc, tudjon meg többet
A hideg lánc, tudjon meg többet
A hideg láncnak vagy hűtő láncnak nevezünk minden olyan logisztikai és háztartási műveletet (szállítás, kezelés, tárolás), amelynek célja az élelmiszerek vagy gyógyszerek adott hőmérsékleten történő fenntartása az egészségesség és az íz minőségének megőrzése érdekében.
Terméktől függően a szabványok határhőmérsékleteket és túllépési tűréseket határoznak meg (0 ° C és +2 ° C között friss hal esetében, +2 ° C és +8 ° C között sok friss élelmiszer esetében, legfeljebb −18 ° C fagyasztott élelmiszereknél) . A hideglánc tiszteletben tartásának problémái megtalálhatók a gyógyszerkészítményekben (oltóanyagok, vérkészítmények) is.
A lánc kifejezés érdeke, hogy hangsúlyozza a szakaszok folytonosságának fontosságát; egyetlen összeköttetés sem engedheti meg és semmisítheti meg az általános erőfeszítés nagy részét, hogy a túlmelegedéstől védett termékben a lánc végén helyezkedjen el.
A hideg lánc megszakításának következményei
Ha a hideg lánc megszakad, az étel megolvad, majd újra fagy, lehetővé téve a baktériumok szaporodását. Ezek a baktériumok lehetnek szalmonella, staphylococcus vagy listeria monocytogenes.
Ezeknek a baktériumoknak a bevitele ételmérgezéshez vezethet, amelynek hatása az egyén törékenységének függvényében változik, ami a legszélsőségesebb esetekben hasmenés, láz vagy akár halál is lehet.
A hideglánc megszakadásának elkerülése érdekében:
- hőmérséklet-regisztrálókkal (ITT) ellenőrizze a hideg lánc megfigyelését. (A piacon van egy készülék három zónával (zöld-narancs-piros), kronohőmérőnek nevezve, amely vizuálisan nemcsak a hőmérséklet emelkedését, hanem a időtartama is, amely lehetővé teszi az első pillantásra a kórokozó csíra jelenlétének ellenőrzését a tárolt élelmiszerekben.);
- kerülje az élelmiszer hirtelen hőmérséklet-változását;
- előre készítsen bevásárlólistát, hogy a felvett termékek expozíciója a lehető legrövidebb időn keresztül alkalmatlan hőmérsékletnek legyen kitéve;
- vásárláskor használjon izoterm zacskókat, hogy az étel hideg maradjon utazás közben;
- fagyasztó van a járművében, amikor vásárol, például ételt szállít. Ha a járművében nincs fagyasztó, akkor a fagyasztott ételeket az internetpiacon kell szállítania megfelelő járművel.
A gyógyszerészeti hideg lánc
A hőérzékeny gyógyszerek szállítása összetett problémát jelent a hideglánc ellenőrzésében, és közegészségügyi kérdésként jelenik meg. A kábítószerek hideg láncának kezelése egyre nagyobb kihívást jelent, mert egyre több forgalomba hozott gyógyszer biotechnológiából származik és hőmérséklet-érzékeny.
A hőmérséklet-érzékeny gyógyszerek gyakran biológiai vagy biomérnöki gyógyszerek, amelyek új nehézségeket okoznak: még érzékenyebbek a hőmérséklet-ingadozásokra, a hideg lánc tökéletes szabályozását igénylik.
Az AFSSAPS 2004. december 1-jei és 2004. április 29-i frissítései révén emlékeztette a laboratóriumokat és a szállítmányozókat a hideglánc-kezeléssel kapcsolatos kötelezettségeikre: „Tekintettel e termékek viszonylagos törékenységére, félni kell attól, hogy a alacsony hőmérséklet (…) potenciális lebomláshoz vezet, ami az aktivitás valószínű elvesztéséhez vezet, vagy akár olyan fizikai-kémiai módosításokhoz vezethet, amelyek potenciálisan mérgezőek lehetnek. Ezenkívül ajánlott (...) optimalizált tárolási feltételeket elfogadni ezeknél a termékeknél (izoterm csomagolás), amely csökkentené a hőcserét ... ".