Cikória A téli zöldségek annyira egészségesek
Serkenti az emésztést
Cikória: A téli zöldségek valóban ennyire egészségesek
2020. november 30., 12:06 | fűrész, t-online
Cikória: A zöldség csak 16 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. (Forrás: margouillatphotos/Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A cikória nemcsak zöldség, amely rendkívül gazdag vitaminokban, hanem fogyáshoz is tökéletes. Mert pontosan a keserű anyagok különböztetik meg Cikória más zöldségekből.
Téli zöldségek - vitaminbombák a hideg évszakban
Fotósorozat 9 képpel
A "keserű" gyakran az első asszociáció a cikóriával. De az olyan zöldségeket, mint a cikória vagy az endívia, keserű anyagaiknak köszönhetően különösen egészségesnek tekintik - még egy érv, hogy hébe-hóba az asztalra hozzák őket.
A téli zöldségek újabb fajtái is lényegesen kevésbé keserűek, mint valamivel ezelőtt. Különösen a vörös cikória tartalmaz kevés keserű anyagot. A téli zöldségek kevésbé keserűek, ha trükköt használnak az elkészítésükhöz. Itt megtudhatja, hogyan működik ez. A keserű anyagokkal azonban az egészséges hatás nagy része is elvész.
A cikória fogyásra alkalmas
A cikória ideális mindazok számára, akik kalóriát számítanak: A zöldség csak 16 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, ugyanakkor béta-karotint, B1, B2 és C vitamint, folsavat és káliumot biztosít a szervezet számára. Még a kissé kesernyés íz is nagyon egészséges. A benne lévő keserű laktukopikrin stimulálja az epehólyagot és a hasnyálmirigyet, és megnyugtatja a gyomrot és a beleket. A zöldségek ezért könnyen emészthetők.
A cikória leveleinek vízhajtó hatása is van, és szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt. A benne lévő inulin pozitív hatással van a bélflóra is.
A cikóriát megfelelően tárolja
Vásárláskor olyan fehér leveleket kell keresnie, amelyek sárga hegyekkel rendelkeznek, és nincsenek elszáradt foltjai. Akik érzékenyek a keserű ízekre, azoknak jobb kerülniük a zöld levélvégű példányokat: általában különösen keserűek.
Cikória: A ma értékesített fajták közül sok kevésbé keserű, mint korábban. (imago images/Enters)
A legjobb, ha a cikóriát hűtőszekrényben tárolja. Ott akár egy hétig is a zöldségfiókban marad - nedves papírba vagy ruhába csomagolva.
- Aromás zöldségek:Édeskömény - tippek az elkészítéshez és receptek
- Elősegíti az emésztést:Endívia saláta - így kevésbé keserű az íze
- Fűszeres zöldségek:Készítsen zellert - így készül
A szarvasmarha-takarmánytól a népszerű téli zöldségekig
A cikória gyökerét évszázadok óta szarvasmarha-takarmányként és a kávépótló-termelés alapanyagaként használták. 1845-ben a brüsszeli botanikus kert fő kertésze véletlenül fedezte fel a zsenge zöldségeket: a cikória gyökerét elfelejtette egy sötét pincében, ahol sodródni kezdtek. A kertész megkóstolta a hajtásokat, és egészen ízletesnek találta őket. A ma ismert cikóriafajták sok évtizedes tenyésztésből kerültek elő.