Cikória elkészítése Tippek a finom téli zöldségekhez

Nyers, főtt vagy sült

Cikória: Tippek a finom téli zöldségek elkészítéséhez

2020.11.23., 15:54 | fűrész, t-online

cikória

Cikória: az elegáns sápadtság a legjobb védjegye. (Forrás: Maximilian Stock Ltd./Getty Images)

  • feloszt
  • Pinning
  • Tweet nyomtatás
  • Levelet küldeni
  • szerkesztőség

A keserű íz megosztja: a cikóriát vagy szeretik, vagy elvetik étkezés közben. Tippek a téli zöldségek legjobb elkészítéséhez, hogy ne legyen olyan keserű íze.

áttekintés

Amikor a vitaminok választéka télen egyre kisebb és drágább, a cikória nagy órája sztrájkol: A csírázott zöldségek nagyon népszerűek, mint a saláta ropogós összetevői és friss kezdőként mártással.

Készítsen cikóriát: tisztítsa meg és mossa le

A modern cikóriafajták olyan kevés keserű anyagot tartalmaznak, hogy száruk is gond nélkül élvezhető. Ha cikóriát szeretne készíteni, és nem szereti a keserű ízt, akkor is először el kell távolítania a szárat. Ehhez vágja le a cikória végét egy éles késsel, és távolítsa el a szárat ék alakban. Ha az egyébként fehér cikóriának barnás vagy vörös elszíneződése van, távolítsa el ezeket a területeket is.

Téli zöldségek - vitaminbombák a hideg évszakban
Fotósorozat 9 képpel

Ezután folyó víz alatt rövid ideig mossa meg a téli zöldségeket. Annak érdekében, hogy a nyers zöldségek a lehető legkevésbé keserűek legyenek, van egy második trükk: Hagyja, hogy a cikória néhány percig langyos vízben üljön. A tejbe áztatás szintén hasznos megoldásnak bizonyult a keserű ízben.

Tipp: Ha cikóriát főz, és el akarja kerülni a keserű ízt, feltétlenül adjon hozzá egy teáskanál cukrot a főzővízhez.

Kombinálja a cikóriát helyesen

A cikória mandarinokkal, almával, édesköményrel vagy avokádóval is jól kombinálható. Ez ellensúlyozza a keserű aromát. Köretnek a leveleket csíkokra vágjuk, és kevés vajjal és húslevessel pároljuk, amíg szilárdak nem lesznek a harapáshoz.

Nyers, főtt vagy sült: így ízlik a cikória

Cikória: Borjúhús, baromfi vagy hal ideális társa. (Forrás: Mint Images/Getty Images)

A cikória sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. Például használhatja a téli zöldségeket nyersen salátaként. Ehhez egyszerűen vágja csíkokra a leveleket, és öntetsel tálalja. A tejtermékek erre is ideálisak: a téli zöldségekhez nagyon jól passzol egy joghurtos öntet. A lapát alakú levelek szilárd állaga miatt nagyon alkalmasak mártásra is.

Ha cikóriát szeretne készíteni, főzheti a téli zöldségeket is. Ehhez a klasszikus elkészítési módszerhez tegyen egy serpenyőt sós vízzel, és hagyja, hogy a cikória 15-20 percig főzzen benne. Ha egy kevés cukrot ad a főzővízhez, az íze enyhébb lesz. A főtt téli zöldségek íze különösen jó sült zsemlemorzsával vagy sajttal sütve.

A cikória elkészíthető wokban is. Előny: A sütés még kevésbé keseríti meg a téli zöldségeket, mint főzéskor. Rántásként a cikória sok más zöldséggel kombinálható, a paradicsomtól a paprikán át a gombáig. A sült cikóriához balzsamecetből és mézből készült vinegretta illik.

Recept: Sült cikória

A cikória nemcsak friss salátaként vagy enyhe zöldséges köretként alkalmas, de kiadós főszerepet is játszhat a tányéron.

A következő összetevőkre van szüksége, ha sült cikóriát szeretne tálalni:

  • Cikória
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • Növényi olaj, vaj vagy margarin
  • Fűszerezett só

Készítmény:

  1. Készítse elő a cikóriát a fent leírtak szerint.
  2. Ezután enyhén párolja a tiszta leveleket sós vízben. Csak annyit kell tennie, hogy néhány percre a cikóriát a vízfürdőbe teszi, majd réselt kanállal ismét felemeli.
  3. Az egyes levelek panírozásával folytatódik. Ehhez keverje össze a tojást a zsemlemorzsával, és forgassa meg benne a cikóriát.
  4. Ezután a cikóriát megsütjük: A panírozott leveleket serpenyőben aranybarnára sütjük, majd fűszerezzük a gyógynövény sóval.

Recept: cikória rakott

Ez a cikóriás rakott camembert a saláta és a rántott zöldségek ízletes alternatívája is. Körülbelül 40 perc alatt gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Négy ember számára van szüksége:

  • 4 ág cikória
  • 200 g főtt sonka (szeletelve)
  • 125 g camembert
  • 2 tojás
  • 200 ml tejszín
  • só, bors
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)