Cikória kávé összetevői, hatásai és elkészítési módjai

2020. február 2., Annika Reketat Kategóriák: Táplálkozás

A cikória kávé a normál kávé egészséges, emészthető és fenntartható alternatívája. Itt megtudhatja, mi van a cikória kávéban, hogyan működik és hogyan készíti el.

Mi a cikória kávé?

A cikória kávé a kávé gyökereiből készült kávészerű ital Közös cikória (Cikória) készül. Az ital a 18. századból származik. Akkor a pörkölt cikória gyökerét hozzáadták a normál kávébabhoz, hogy keserűbb és sötétebb legyen. De csak a cikória gyökereiből készített forró ital gyorsan a drága kávébab olcsó alternatívájaként érvényesült. A kávébabból eltérően a cikória kávé természetesen koffeinmentes is.

Cikória kávé készítéséhez a növény gyökereit először megtisztítják, majd egy ideig sűrített levegős kemencében tárolják. E folyamat révén a folyadék nagy részét elveszítik. Ezután a gyökereket megpirítják. A gyümölcslevek továbbra is karamellizálódtak, olyan ízt hozva létre, amely a pörkölt kávéra emlékeztet. Végül a gyökereket porrá dolgozzák fel.

Ez a por vagy tiszta cikóriakávé, vagy pedig az árpát vagy a borsot is tartalmazó kávé-helyettesítő keverékek részeként kapható rozs tartalmazhat.

Cikória kávé: ezek az összetevők

A cikória helyett más egészséges összetevők vannak a cikória kávéban. A német táplálkozási tanácsadó és információs hálózat szerint a kávéhelyettesítő többek között tartalmaz

Ásványok: kálium, kalcium, foszfor, nátrium és magnézium
Nyomelemek: Vas, Mangán és réz.

Más szemes kávé-alternatívákkal ellentétben, mint az árpa vagy a rozs, a tiszta cikória kávé az gluténmentes.

A glutén beteggé, kövérré és ostobává tesz, mondják. De hogyan tudták az emberek évezredek óta kenyeret enni? És: Miért ...

Hogyan működik a cikória kávé?

Sokan a cikóriakávét elsősorban azért értékelik, mert az természetesen koffeinmentes. Így élvezheti este és éjszaka, anélkül, hogy befolyásolná az alvását. Egyéb mellékhatások, amelyek szerint Netdoktor a túl sok koffein Ön is kerüli:

Gyomorpanaszok a fokozott gyomorsavtermelés miatt
belső nyugtalanság szorongásig
Izzadás
Szívritmuszavarok
Idegesség és ingerlékenység

Maga a közönséges cikória már régóta egészséges növénynek számít a természetes orvoslásban. 2020-ban még "Az év gyógynövényének" is elnevezték. A gyógynövény és a gyökerek egyaránt sokféle hatóanyagot tartalmaznak, többek között Keserű anyagok, Flavonoidok és a koffeinsav-származékok. Ezek az összetevők állítólag segítenek a különböző betegségek esetén:

Az emésztés elősegítése: Állítólag a közönséges cikória képes stimulálni az emésztést. A növény stimulálhatja az epe lé termelését is, és így segíthet a különféle emésztési problémákban. A gyógynövény gyökere támogatja a zsír emésztését és megteheti Puffadás és gyomorfájdalom enyhíteni.
Étvágytalanság elleni küzdelem: A benne lévő keserű anyagok növelhetik az étvágyat.
Védi a májat: A cikóriában lévő keserű anyagok pozitív hatással vannak a májra.
Gyulladáscsökkentő: Vannak kezdeti tanulmányi eredmények, amelyek azt mutatják, hogy a cikória gyökérkivonata nyugtatóan hat a gyulladásra is.

Azt azonban még nem bizonyították, hogy ezek a hatások a cikória kávéra is vonatkoznak-e. Az egyes összetevők laboratóriumi vizsgálati eredményeit nehéz teljes ételekre alkalmazni.

A közönséges cikória szinte minden sarkon megnő, és az ősi idők óta népszerű gyógynövény. Felfedjük ...

Cikória kávé készítése

A cikóriakávé elkészítése nagyon egyszerű:

Öntsön körülbelül egy-két teáskanál cikória kávéport csészénként 200 ml forró vízzel. Enyhébb eredmény elérése érdekében a víz helyett forró (növényi) tejet is használhat.
Ízlésének megfelelően állítsa be a víz és a por arányát.
Mindent alaposan keverjen össze, hogy ne legyen csomó.
Ha úgy tetszik, adjon hozzá egy csipetnyi (növényi) tejet, és ízlés szerint édesítse a cikória kávét.

Tipp: A cikória kávé íze is megegyezik jeges kávé és finomít számos desszertet.

Mennyire fenntartható a cikória kávé a hagyományos kávéhoz képest?

Sokan nem tudják elképzelni a mindennapokat kávé nélkül, és minden nap több csészét élveznek. A népszerű forró ital mögött azonban vannak problémák a társadalmi kompatibilitás és az ökológiai egyensúly szempontjából. A kávébab hagyományos termesztése kritikus fontosságú:

A kávé termesztése nagyon munkaigényes. A kisgazdák nehéz körülmények között és nagyon alacsony bérekért dolgoznak.
A kávét gyakran használják Monokultúrák művelt, a talajokat kimosó művelési elv. Ezenkívül káros növényvédő szereket használnak a hagyományos termesztésben.
A kávé termesztése nagyon erőforrás-igényes: egy csésze kávéhoz szükséges víz 140 liter.

A cikóriakávának viszont jobb az ökológiai egyensúlya:

A cikória Közép-Európában őshonos. Ott gyakran az út mentén növekszik. A közelmúltban egyre növekszik, hogy elszakadjon gyökereitől Inulinnyerni. Az élelmiszeripar ma már egyre inkább használja ezt az élelmi rostot.
A cikória termesztése egyszerű és kevés karbantartást igényel. Az üzemet száraz helyekre használják, és viszonylag robusztus. Sokkal kevesebb erőforrásra, például vízre van szükség a cikória termesztéséhez, mint a kávé termesztéséhez.
A cikória is robusztus, ha a betegségekről és a kártevőkről van szó. Ezért a Rovarirtók nem gyakori.
Mivel a cikória jól növekszik a helyi szélességi fokokon, ennek az alapanyagnak nem kell nagy távolságokat megtennie ahhoz, hogy az ital a poharunkba kerüljön. A kávé viszont nagy távolságokat tesz meg, hogy eljuthasson hozzánk, és ezáltal hozzájárul a káros anyagok kibocsátásához Üvegházhatású gázok nál nél.

Szűrők, eszpresszó, hideg sör: a kávé kultikus - de egészséges is? Mikor van a bab tisztességes kereskedelem? Mi lehet ...