Cikória Leroux - Élelmi rostokban gazdag cikória Cikória Leroux
Egy tál oldható cikória (5 g, vagy 2 bottal egyenértékű) 1,6 g rostot tartalmaz, 250 ml tej vagy víz italához, melegen vagy hidegen. Összehasonlításképpen: 1 négyzet azonos súlyú étcsokoládé 0,6 g rostot tartalmaz.
Mik azok a rostok ?
Élelmi rost található növények. Sem a vékonybél nem emészti meg, sem nem szívja fel őket, és épen a vastagbélbe érkeznek.
Vízben való oldhatóságuk alapján osztályozzák őket. Így két kategória létezik:
Egyrészt a oldható rost amelyek vízzel érintkezve viszkózus géleket képeznek, ami lassítja az ételek átjutását a gyomorban és a belekben, és ezáltal lassítja az emésztést.
Másrészt a oldhatatlan rost amelyek vízvisszatartó erővel bírnak. Duzzadnak és súlyuk 20-szorosát szívják fel vízben. Ez a nagy képesség, hogy a gyomorban és a belekben visszatartsa a vizet, megkönnyíti a bevitt étel mennyiségének csökkentését, és lehetővé teszi a széklet tömegének és térfogatának növelését, ami felgyorsítja a béltranzitust.
A legtöbb növényi eredetű étel mindkét típusú rostot tartalmaz. Az egyes rosttípusok mennyisége azonban az ételtől függően változik.
Milyen rostigényeink vannak ?
A rostigények életkor és nem szerint változnak. A nők számára a terhesség vagy a szoptatás is kritérium, amelyet figyelembe vesznek.
Az ANSES (Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) szerint az ajánlott napi bevitel minimum 25 gramm. A mai napig csak minden ötödik ember érné el ezt az arányt naponta.