Cikória tejszínes mártásban - recept

hasznos információ

  • Munkaidő: 40 perc Előkészítés: 20 perc Előkészítés: 20 perc Nehézség: könnyű Ár: € € € €

készítmény

Vágja ki a keserűmagot a cikória gyökér végén ék alakban. Forraljuk sós vízbe. Adjon hozzá 1 teáskanál vajat és citromlevet is. Főzzük körülbelül 15-20 percig. Ezután szűrőedényben lecsöpögtetjük, és a levest összegyűjtjük. Melegítsük meg a vajat a mártáshoz. Adjunk hozzá lisztet. Jól keverjük össze, és készítsünk egy könnyű rouxot. Ha rouxról van szó, fontos, hogy kissé szétszagolt szaga legyen. Ettől erősebb lesz a szósz. Deglaze a cikória alapanyaggal. Vegyen annyit, hogy krémes mártást készítsen. Forraljuk fel és fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. A tojássárgáját habosra keverjük kevés szósszal, és a szószhoz keverjük. Vegye le az edényt a tűzről, keverje hozzá a tejszínt, majd öntsön rá a meleg cikóriára. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

mártásban

A cikória íze télen hasonló a spárgához, amely ritkán található meg. Ne felejtsd el kivágni a keserű magot. Ellenkező esetben az összes zöldség keserű lesz. Minden sült húshoz jól passzol. De hús nélkül is, csak burgonyával. Vegetáriánusokra gondolok.