Cikória: téli zöldségek a szív és az immunrendszer számára

Néhányan nem kedvelik a cikória leveleket, mert kissé keserű ízűek. De ettől olyan egészségesek. Hogyan erősíti a saláta az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, és akár a fogyásban is segíthet.

A németországi cikória betakarítása ősszel kezdődik. Úgy, hogy a téli zöldségek kevesebbek legyenek Keserű anyagok a producerek hagyták űzni a sötétben. Ez csökkenti a levélzöld pigment klorofill tartalmát is, amely a zöldségek fehér vagy halványsárga színét adja.

Míg a zöldségeket Németországban, csakúgy, mint a közeli rokon radicchiót, általában nyers zöldségként szolgálják fel a salátákban, az ázsiai konyha különösen a cikóriát ismeri a curry és a wok étel összetevőjeként. A savanykás zöldségek akkor ízlik a legjobban a salátákban, ha édes társaik vannak, például mazsola vagy narancs.

Fogyni, savtalanítani és cikóriával erősíteni a bélflórát

Akár nyers salátaként, akár párolva a zöldséges serpenyőben, a cikória sokoldalú. Gyógyászati tulajdonságai miatt valójában nem lehet elég gyakran az asztalon.

Karcsúsító: Kalóriatartalma mindössze 13 kilokalória/100 gramm teszi jó étrend társává. Az intybin keserű anyag a fehér-sárgászöld levelekben található. A máj működésére készteti, és így felmelegíti az anyagcserét. Ezenkívül a cikóriában található keserű anyagok természetes zsírégetők. Az étkezési zsiradékot oda irányítják, ahova el kell jutnia - mégpedig a zsírégetéshez, és nem a csípőn, a gyomorban és a fenéken történő tároláshoz.

Koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek: De a keserű anyagok sokkal többet képesek megtenni. Csökkentik a koleszterinszintet, mert stimulálják az epét és a hasnyálmirigyet a váladék termelésében. Ez viszont felhasználja a vér koleszterinszintjét - a káros LDL-koleszterin akár tíz százalékkal is csökken, ami megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. A szívnek is jó: a zöldségek 100 grammban csaknem 135 milligramm káliumot tartalmaznak, ami elengedhetetlen a szív működéséhez.

Méregtelenít: A cikória káliumot, foszfort és kalciumot tartalmaz. A szervezetnek szüksége van ezekre az ásványi anyagokra, hogy lebontsa az anyagcserében keletkező savakat, amikor például az állati fehérje emészthető. A savfelesleg allergiához és gyulladáshoz vezet.

Bélvédő: A prebiotikus rost inulin, amely különösen a cikória fehér részében található meg, előnyös a bélflóra számára, és így erősíti az immunrendszert. A jenai Friedrich Schiller Egyetem tanulmánya még azt is kimutatta, hogy az inulin véd a vastagbélrák ellen.

Télen zöldségeket véletlenül fedeztek fel

A cikóriát mint zöldséget valószínűleg a belga gazdák véletlen felfedezésének köszönhetjük. Állítólag a "saláta cikória" rügyei észrevétlenül jelentek meg a közönséges cikória (cikória) gyökereiből. A háború utáni időszakban a cikória gyökereit használták kiindulási anyagként a "Muckefuck" kávéhelyettesítő számára.

A friss cikóriát a szupermarketben a fix fej és a levelek fehérek vagy aranysárgák. Nedves konyhai papírba vagy törölközőbe csomagolva a zöldségek körülbelül egy hétig ropogósak és frissek maradnak a hűtőszekrényben, amint az a fogyasztói szolgáltatási segédletből kiderül. Ha a cikóriát túl keserűnek találja, enyhítheti az ízét, ha a zöldségeket rövid ideig hideg tejbe helyezi.

Cikória rakott recept

összetevők négy fő részére:

4 ág cikória
125 g camembert
200 g szeletelt gazda sonka
200 ml tejszín
2 tojás
só
fehér bors
Vaj a tepsihez
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem

készítmény: Először mossa meg a cikóriacserjéket, vágja ketté és távolítsa el a szárat. Ezután szeletelje fel a camembert és vágja a sonkát széles csíkokra. A tejszínt habosra keverjük a tojással, sóval és borssal ízesítjük. Vaj egy tepsi. Tegyük bele a cikória felét, és öntsük rájuk a tejszín és a tojás keverékét. Ezután fedje le a cikóriát a sonkacsíkokkal, és melegítse előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 20 percig, amíg a keverék meg nem áll. Távolítsa el az edényt, fedje le Camembert-szeletekkel és süsse rövid ideig, amíg a Camembert könnyen megolvad. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Adagonként: körülbelül 443 kalória