Cikóriagyökér A rostokkal töltött kávépótló 🥇 Gyógyszer - fitnesz - táplálkozás
Szeretje a reggelét egy csésze tápláló kávéval, de aggódik a koffein túladagolása miatt? A cikória gyökere lehet pontosan az a válasz, amelyet keres.
Ez a népszerű kávépótló nemcsak a kedvenc reggeli italát helyettesíti. A cikória gyökere nemcsak további rostot biztosít, hanem sima, krémes állagot is ad az ételnek. Ez nagyszerű zsírpótlóvá teszi őket fagylaltban, margarinban és öntetben azok számára, akik könnyedén szeretnék növelni a fogyást.
Bár ez nem feltétlenül helyettesíti a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és más magas rosttartalmú ételekben található összes kiváló minőségű rostot, a cikória gyökér számos potenciális egészségügyi előnye van, ami értékes kiegészítője a napi étrendnek.
A poszt felépítése
Mi a cikória gyökér?
A cikória gyökere a pitypangcsalád évelő lágyszárú növényéből származik, amelynek általában világoskék virágai vannak.
Számos fajtát termesztenek levélsalátákhoz, beleértve az endíviát vagy a cikont, de az őrölt cikória gyökeret sütéshez vagy kávéhoz is használják.
A cikória gyökere kissé fás, és rostos összetétele miatt nem emészthető meg a vékonybélben, ehelyett megőrzi alakját a vastagbélbe vagy a vastagbélbe vándorolva.
A cikóriagyökér (Cichorium Intybus) hosszú ideje létezik, és az ókori Egyiptom óta termesztik. Század óta Franciaországban is népszerű adalék a kávéhoz, ahol általában pörkölték és őrölték.
Egészségügyi előnyök
1. Csökkenti a stresszt
A koffein a kávé egyik fő összetevője, és még kicsi mennyiségben is megtalálhatók a koffeinmentes változatokban. A koffein fogyasztása súlyosbíthatja a stresszt, így a bevitel csökkentése valóban hozzájárulhat az adrenalin és a kortizol szintjének csökkentéséhez, amelyek mind stresszes helyzetekben szabadulnak fel.
A Pharmacology Biochemistry and Behavior című, 2006-ban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres koffeinfogyasztás és a stressz együttesen jelentősen megnövelte a kortizol szintjét. Mivel a cikória nem tartalmaz koffeint, kiválóan helyettesíti a koffein-fogyasztás csökkentését és a kortizolszint ellenőrzését.
2. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz
A cikória a növényi polifenolok nagy forrása. Ezek természetes vegyületek, amelyek segíthetnek a gyulladás leküzdésében .
A magyarországi Pécsi Tudományegyetem Orvostudományi Karán végzett tanulmány megállapította, hogy a koffeinmentes cikória kávé egy hétig történő fogyasztása jelentős javulást eredményezett a vörösvértestek deformálhatóságában, amely leírja a test azon képességét, hogy reagáljon a gyulladásokra azáltal, hogy sejteket visszaállították eredeti állapotukba.
Ez azt jelenti, hogy a cikória csökkentheti a gyulladást, ami hihetetlenül fontos. Miért? Mivel a gyulladás a legtöbb betegség gyökere, a gyulladás csökkentése számos krónikus betegség leküzdésében segíthet, még mielőtt elkezdődnének.
Míg további kutatásokra van szükség a cikória gyökér pajzsmirigyre gyakorolt egészségügyi hatásainak vizsgálatához, ez potenciálisan enyhítheti az autoimmun betegségek által okozott tüneteket is, mint például a Hashimoto-kór, amely pajzsmirigy-rendellenesség, amelynek olyan tünetei vannak, mint pl. Súlygyarapodást és fáradtságot okoz.
3. Védi a májat
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a cikória gyökérkivonata segíthet megvédeni a szabad gyökök képződését az esetleges máj toxicitás megelőzése érdekében. Egy áttekintés szerint a cikória kivonattal végzett kezelés jelentősen csökkentette az oxidatív stresszt és blokkolta a sejtek károsodását a máj egészségének elősegítése érdekében.
Ezek a lenyűgöző eredmények azt mutatják, hogy a cikória-kivonat természetes antioxidánsokban gazdag és ártalmas szabad gyököket tár el. Így potenciálisan erősítheti a test védelmi rendszerét, miközben tisztítja a májat.
4. Megakadályozhatja vagy késleltetheti a cukorbetegség kialakulását
Számos természetes módszer létezik a cukorbetegség kezelésére, és minden a diétával kezdődik. A cikória jó kiegészítője lehet a cukorbetegek étrendjének, hogy megelőzzék vagy kezeljék ezt a gyakori állapotot.
A Journal of Traditional and Complementary Medicine folyóiratban megjelent tanulmány 47 egészséges felnőtt résztvevőnél vizsgálta a sült cikória kivonat hatásait. A cikória gyökér kivonatáról kiderült, hogy javítja az adiponektin szintjét, amely egy fehérje szabályozza a vércukorszintet és a zsírsavak lebomlását, ami arra utal, hogy a cikória gyökér kivonata késleltetheti vagy megakadályozhatja a cukorbetegség korai kialakulását, és rosttartalma miatt javíthatja a bélmozgást.
5. Segít az osteoarthritis kezelésében
Érdekes, hogy a Texas Egyetem Délnyugati Orvosi Központjának Belgyógyászati Klinikáján a Reumatikus Betegségek Osztályának klinikai tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a cikória gyökérkivonatai gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhatnak, amelyek segíthetnek az osteoarthritis kezelésében.
A vizsgálatban 18, 50 év feletti, csípő- vagy térdízületi gyulladással küzdő résztvevőt cikóriával kezeltek egy hónapig. A 18 beteg közül, akik befejezték a kezelést, legalább 13-nál 20% -os javulás mutatkozott a fájdalomra és a merevségre adott válaszban, bemutatva a cikória azon képességét, hogy segítsen ennek az ízületi fájdalomnak a kezelésében.
6. Elősegíti a bél egészségét
A cikória gyökere inulint tartalmaz, amely egy prebiotikum. Valójában egy 100 grammos friss cikóriagyökér körülbelül 68 gramm inulint tartalmaz, amely az elérhető legjobb prebiotikumok egyik táplálékforrása.
A prebiotikumok elősegíthetik a jótékony baktériumok szaporodását a bélben. Emiatt valószínű, hogy számos probiotikus kiegészítőben talál inulint vagy cikória gyökérrostot .
A jó bélbaktériumok növekedésének elősegítésével nemcsak javíthatja az emésztés egészségét, hanem erősítheti az immunrendszert, optimalizálhatja a tápanyagok felszívódását és csökkentheti a gyulladásokat.
7. Enyhíti a székrekedést
A cikória gyökérrostjai bizonyítottan enyhítik a székrekedést, nagyrészt inulin tartalmuknak köszönhetően. Például az International Journal of Food Sciences and Nutrition folyóiratban megjelent kutatás 28 napig vizsgálta a cikória napi fogyasztásának hatását székrekedésben szenvedő idősebb felnőtteknél.
A tanulmány megállapította, hogy "az inulin csoport önkéntesei fokozott emésztési elégedettségről és csökkent székletürítési nehézségekről számoltak be a pótlás során ... A napi 15 gramm inulinnal történő kiegészítés javította a székrekedést és a székrekedésben szenvedő idősek életminőségét".
Tápanyag-információ
A cikória számos kulcsfontosságú tápanyag forrása, beleértve a rostot, a B6-vitamint és a mangánt. Kis mennyiségű egyéb mikroelemet is tartalmaz, például C-vitamint és káliumot.
Körülbelül 60 gramm tömegű nyers cikóriagyökér nagyjából a következőket tartalmazza:
- 44 kalória
- 10,5 g szénhidrát
- 0,8 g fehérje
- 0,1 gramm zsír
- 0,9 g rost
- 0,1 milligramm B6-vitamin (7 százalékos DV)
- 0,1 milligramm mangán (7 százalékos DV)
- 3,0 milligramm C-vitamin (5 százalék DV)
- 74 milligramm kálium (5 százalékos DV)
használat
A cikória gyökérrostja inulint tartalmaz, egy olyan növényi szénhidrátot, amelyet az emésztőenzimek nem tudnak lebontani. Jellemzően úgy készül, hogy az inulint kihúzza a cikória növények gyökereiből, ami cikória gyökér kivonatot hoz létre.
Az inulint mind oldható rostként, mind prebiotikumként osztályozzák. Az oldható rost megtartja és megvastagíthatja a vizet, ami az ételt terjedelmesé teheti. Ez az egyik oka annak, hogy széles körben használják a receptekben, és képes megtartani a nedvességet és krémes textúrát létrehozni.
Az inulin gyakran megtalálható alacsony zsírtartalmú vagy tejmentes joghurtban, fagylaltban és italra kész fehérjeturmixokban. A kenyér és pékáru tartalmazhat inulint a glutén helyettesítésére. Az oldható rost lelassítja azt az időt is, amely alatt az étel a testen keresztül halad. Ez segíthet abban, hogy hosszabb ideig érezze magát teljesnek, miközben stabilizálja a vércukorszintet.
A fagylalt, a joghurt, a fehérje turmixok, a magas rosttartalom, az alacsony szénhidráttartalmú rúd, a gabonafélék, a kenyér és a müzli gyakran tartalmaz cikória gyökérrostot. Amellett, hogy töltőanyagokat ad hozzá az élelmiszerekhez, rosttartalmának növelése egészségesebbé teszi a termékeket anélkül, hogy extra kalóriákat adna hozzá.
Ezenkívül olcsó elkészíteni és természetesen édes íze van. Ez egy másik vonzó tulajdonság az élelmiszer-gyártók számára, mert a cikória gyökér édesítőszer használata javíthatja azoknak az ételeknek az ízét, amelyek hozzáadott cukrot, kalóriát vagy szénhidrátot nem tartalmaznak. Ez egyben nagyszerű kiegészítés a ketogén étrendhez azok számára, akik gyorsan szeretnék növelni fogyásukat, miközben megőrzik a szénhidrátokat.
Inulin kellemes íze és alacsony költségei okozzák, hogy a szűkösség idején a kávéval együtt használják. Valójában ez a felfedezés vezetett a mai napig New Orleans-i kávé vagy cikória gyökér kávé, a szokásos vagy koffeinmentes kávé és a cikória gyökérpor keverékéhez.
Kíváncsi vagy, hol lehet vásárolni a cikória gyökérrostot? Növekvő népszerűsége miatt széles körben elérhető számos szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban. Széles körben elérhető online, akár földön, akár kiegészítő formában.
Érdekes tények
Úgy gondolják, hogy a cikóriával kevert kávé valószínűleg Hollandiában kezdődött és a 19. században terjedt el Európa más részein is. A cikória gyökerét hagyományosan teában vagy sárgaság, megnagyobbodott máj, köszvény és reuma kezelésére használják.
Míg a cikória amerikai problémává vált, addig a kávé a választott italé, New Orleans pedig az Egyesült Államok második legnagyobb kávéimportőrévé vált. Ugyanakkor az amerikai polgárháború idején a Louisianusok fontolgatták cikória gyökereinek hozzáadását a kávéjukhoz, mivel az uniós tengeri blokádok megakadályozták a kikötőbe történő szállítást.
A cikória gyökerét gyakran alkalmazták kávéhiány idején, sőt a börtönökben is a kávéellátás bővítésére. A makkokat és a céklát később a kávé helyett is használták. A cikóriának azonban hasonlóbb az ízprofilja, ami sokkal jobbá és olcsóbbá tette.
Ettől függetlenül bármelyik Louisianában élő állampolgár elmondja neked, hogy ez nemcsak az egyik legjobb és legfinomabb hagyomány, hanem egyben kötelező látnivaló is. A café au laitban cikóriaként ismert, forró tejjel készült cikóriakávé New Orleans történelmének szerves részévé vált. Megtalálja a cikóriát és az élelmiszerboltot a folyosón, és a legtöbb azt állítja, hogy a rendelkezésre álló néhány márka egyenesen New Orleans-ból származik.
Kockázatok és mellékhatások
Számos vizsgálatot kell még elvégezni a cikória gyökérrostjával és a cikória gyökér kivonatával kapcsolatban. Kutatások kimutatták, hogy a cikória gyökereinek különféle egészségügyi előnyei vannak. Azonban mindig a legjobb, ha rostot teljes ételekből kapunk, amikor csak lehetséges.
Ha bármilyen egészségügyi állapota van, konzultáljon orvosával a cikória fogyasztása vagy a cikória gyökérkiegészítő bevétele előtt. A cikória kávé nem ajánlott terhes nők számára, mivel menstruációs vérzést vagy vetélést okozhat.
Néhány ember allergiás lehet a cikóriára is, ami a cikória gyökér mellékhatásaihoz vezethet, mint például csalánkiütés, kiütés, viszketés és duzzanat. Ha ezeket vagy bármely más mellékhatást tapasztal a cikória fogyasztása után, azonnal hagyja abba a használatát, és beszéljen kezelőorvosával.