Címkék Olvassa el az összetevők listáját a Vs
A „Projekt: Zuckerfrei” Facebook-csoportban nagyon gyakran feltett kérdés, és nekem is személyesen: „Az XY termék szerint„ szénhidrát: 57,4 g, ebből cukor: 2,8 g ”- ezért tabu, igaz?! ”Meg kell különböztetni az összetevők listáját („ összetevők ”) és a táplálkozási táblázatot („ átlagos tápértékek ”), amelyek mind megtalálhatók az iparilag előállított élelmiszerek csomagolásán.
Tavaly már írtam egy bejegyzést arról, hogyan kell helyesen elolvasni az összetevők listáját és elkerülni az adalékanyagokat.
Ban,-ben összetevők listája egy élelmiszerben található összes összetevő fel van sorolva. Minél tovább emelkedik egy összetevő az összetevők listáján, annál többet tartalmaz. Ban,-ben Táplálkozási táblázat ugyanakkor megmutatja, hogy az étel mennyi zsírt, telített zsírsavat, szénhidrátot, cukrot, fehérjét és sót tartalmaz 100 g-ban vagy 100 ml-ben.
Különösen figyelmesen olvassa el az összetevők listáját, mielőtt az élelmiszer a kosárba kerül. Mivel az összetevők listájából kiderül, hogy cukrot adtak-e egy termékhez. Ne feledje azonban, hogy a cukornak számos „álneve” van - ilyen például a glükóz-fruktóz szirup, izoglükóz, koncentrált gyümölcslé, sovány tejpor, maltodextrin és polidextróz. Ha nem talált cukrot az összetevők listáján, de a táplálkozási táblázat továbbra is tartalmazza a cukrot, ez azt jelenti, hogy a cukor természetesen előfordul ebben az ételben (például a keményítő a teljes kiőrlésű tésztában vagy a tejcukor a joghurtban).
A táplálkozási táblázat helyes értelmezése - példa teljes kiőrlésű tönköly tésztára
Ezt nagyon könnyen szemléltethetjük a teljes kiőrlésű tönköly tészta példáján: Az egyetlen összetevő a teljes kiőrlésű tönkölybúzadara vagy a liszt (bár ez iparilag feldolgozott termék, de belefér a tiszta étkezési koncepcióba). Az összetevők listája azt mutatja, hogy a tésztához nem adtak cukrot. Ennek ellenére a táplálkozási táblázat azt mutatja, hogy 2,8 g cukrot tartalmaz. Ez a tönkölyben található természetes keményítő.
Olvassa el és értelmezze helyesen az összetevők és a tápértékek listáját - például eperjoghurtot
Az összetevők listájának és táplálkozási táblázatának helyes elolvasására és értelmezésére egy másik példa az eperjoghurt. Ebben az esetben csökkentett zsírtartalmú változat (alacsony zsírtartalmú gyümölcsjoghurt eper):
Alacsony zsírtartalmú gyümölcsjoghurt összetevői, enyhe: alacsony zsírtartalmú joghurt, enyhe, 20% epres készítmény (eper, cukor, eperlé Eperlé koncentrátum, módosított keményítő, Savasságszabályozó: citromsav, nátrium-citrát; színező ételek: céklalé-koncentrátum, Fekete sárgarépa koncentrátum; természetes aroma), cukor.
A táplálkozási táblázat segítségével gyorsan láthatja, hogy mennyi cukor van egy termékben - még az összetevők felsorolása nélkül is: 29,3 g cukor mellett egy csésze eperjoghurt rendkívül nagy mennyiségű cukrot tartalmaz - annak ellenére, hogy sok fogyasztó úgy gondolja, hogy Valami jót tenni a csökkentett zsírtartalmú eperjoghurtért és egészséges termékhez folyamodni. A többi nemkívánatos adalékról nem is beszélve.
Általában nem tanácsolom a csökkentett zsírtartalmú ételeket, és mindig magam választom a teljes zsírtartalmú változatot. Ennek magyarázata nagyon egyszerű: Mivel például a tejtermékek természetes zsírtartalmát eltávolítják, az íze is egyszerre rebben. Ahhoz, hogy a termékek még mindig jóízűek legyenek, ízet kell adni - általában cukor formájában.
A tejtermékek természetesen körülbelül 4 g tejcukrot (laktózt) tartalmaznak 100 ml-enként vagy g-onként. Ennek ismeretében a táplálkozási táblázat pillantása azt mutatja, hogy olyan tejtermékeket adtak hozzá, amelyekben több mint 4 g cukor/100 g vagy ml cukor volt.
Ne hagyja, hogy az adagok feltüntetése becsapjon
A 100 grammonként törvényileg előírt információk mellett a tápérték-táblázat gyakran tartalmazza a gyártó önként hozzáadott részének tápértékét is. A gyártó maga határozza meg, hogy hány gramm van egy adagban. Gyakran használt trükk: az adagok mérete irreálisan kicsi az alacsonyabb cukormennyiség szimulálására. Például 2 keksz vagy ¾ joghurtos kád egy adagnak számít - de aligha eszik meg valaki csak két kekszet, vagy a joghurt egy részét a kádban hagyja. Ilyen esetekben konvertálnia kell, hogy megtudja, mennyi cukrot tartalmaz a tényleges adagméret (a fenti példa a helyes adagméretet mutatja!).
Ne hagyja, hogy a reklámígéretek összezavarják
Mivel egyre több fogyasztó akarja csökkenteni cukorfogyasztását, az élelmiszeripar okos módszerekhez folyamodik, és azt sugallja nekünk, hogy termékeik egészségesek. Az egyik a "tiszta címkézés": az élelmiszer-csomagolásokra azt az információt nyomtatják, hogy a termék nem tartalmaz bizonyos összetevőket - általában ezek olyan adalékanyagok, amelyeket a fogyasztó egészségtelennek tart. Ezért legyen különösen kritikus az olyan reklámígéretekkel kapcsolatban, mint a "cukrozatlan" vagy a "hozzáadott cukor nélkül": Olvassa el itt is alaposan az összetevők listáját. Mivel az ilyen hirdetési nyilatkozatok azt a benyomást kelthetik, hogy az adott termék kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot - ami gyakran nem így van.