Cink, a központi jelentőségű nyomelem, Hélène Galé Tarbes
A cink központi jelentőségű nyomelem, mivel a sejtjeinkben információt tartalmazó gének működése minden szinten függ ettől. Hiánya azonban még több embert érint, mint a vashiány. A cink egy nyomelem, amelynek helyét eddig nagyon alábecsülték.
1 FELFEDEZÉS
Először 1944-ben észleltük annak szükségességét, hogy bizonyos növények: borsó termesztésében jelen legyen a talajban (Reed). E magasabb növény előtt szükségét felismerték egy algában, amelyet 1939-ben (Aspergillus niger) laboratóriumban vizsgáltak (Steinberg). Azóta a gyümölcsfák bizonyos betegségeit annak hiányának tulajdonítják.
1934-ben Gabriel Bertrand megmutatta szerepét az egerekben. Később kiderült, hogy a fogyás és az alopecia mellett hiánya csökkentette a máj és a vese kataláz (enzim) aktivitását, ami arra utal, hogy részt vesz a szintézisükben. Sertéseknél a hiány jelei parakeratosist (a bőr megvastagodását) eredményeznek.
Annak ellenére, hogy 1939-ben felfedezték az első enzimet, amely tartalmazta, csak az utóbbi években figyelték meg, hogy részt vesz szinte az összes sejtes folyamatban.
1961-ben Ananda Prasad felfedezett egy genetikai hibát a cink felszívódásában, ami visszafogott növekedést, szexuális fejlődést és immun depressziót eredményezett. Így megállapítja az emberben a cink alapvető tulajdonságát.
Ezt követően a cink orvostudományi érdekeivel kapcsolatos publikációk száma ugrásszerűen megnőtt. Alain Favier professzor vezetésével a cink egyre nagyobb jelentőséget kapott Franciaországban.
2 JELLEMZŐK
A cink minden élőlényben jelen van. Az emberi test átlagosan 2-3 g-ot tartalmaz felnőtteknél. Ez majdnem annyi, mint a vas, ami megmutatja fontosságát. A cink több mint fele az izmokban, harmada pedig a csontokban található. Bizonyos szövetekben magas a cinktartalom: a prosztata, a haj és a szem.
3 SZEREPEK
Több mint 200 biokémiai eszközt határoztak meg cinkfüggőnek. Ez tehát sok anyagcserében vesz részt: a szénhidrátok, fehérjék és nukleinsavak metabolizmusában. Az egyik legkiemelkedőbb szerepe a genetikai programot alkotó nukleinsavakban található.
Valójában a cink elengedhetetlen szintézisükhöz, és hasonlóképpen a DNS bármely más szaporodás előtti másolásához. A cink hiánya tehát mindenre visszahat, ami a sejtek megkettőzésével jár: termékenység, növekedés, sebgyógyulás, immunitás stb. A cink részt vesz a gének expressziójában és a fehérjék szintézisében, a membránt alkotó többszörösen telítetlen zsírsavak anyagcseréjében, és ezekből az erek tónusának, a vérlemezkék aktivitásának esszenciális közvetítői. fehérvérsejtek.
Szükséges a férfihormon, a tesztoszteron aktív vegyületének képződéséhez, és fontos szerepet játszik sok más hormon, az inzulin, a növekedési hormon, az NGF (ideg növekedési faktor), a timulin (a thymus hormon szükséges) szintézisében, felépítésében és szekréciójában. immunitásunkért felelős fehérvérsejtek érleléséhez), gesztin (ízhormon).
Még olyan receptorok szintjén is működik, amelyek képesek értelmezni bizonyos hormonok vagy vitaminok, például az A-vitamin által közvetített üzenetet. A legutóbbi munka kiemeli annak döntő szerepét a rákos megbetegedések megelőzésében alapvető tényező, a p53 fehérje felépítésében és működésében., felelős a kóros sejtek szaporodásának megakadályozásáért, amelyeknek a DNS-ét túlságosan károsították a szabad gyökök és a szennyezők.
A sok kulcsmolekula szerkezetében és ezen kívül végzett koenzimatikus aktiváláson túlmenően a cink, ha nem, mint a magnézium, a K-vitamin, a nátrium vagy a kálium, ionként a sejtmembránokon keresztül cserélődik, más módon vesz részt a szervezet működése és egészsége.
Tiolcsoportok vagy aminosavak kénvégződései vonzzák (kénnel említettük), "befogja" őket és megvédi őket a szabad gyökök támadásaitól. Azonban, mint mondtuk, ezek a tiolcsoportok a legtöbb enzim, receptor, transzporter aktiválásának kritikus helyei.
A cink ezért antioxidáns protektorként jelenik meg. Ahogyan bizonyos méreganyagok, nehézfémek, például kadmium és más szennyező anyagok hatása ellen is küzd.
4 FORRÁSOK
Főleg a húsokban, a halakban és a tenger gyümölcseiben található meg. A leggazdagabb forrás az osztriga, a gabonafélék, a hüvelyesek és az olajos magvak is tartalmazzák, de a vashoz hasonlóan kevésbé szívódik fel a növényekben.