Citrom és habcsók torta fogyókúrás étkezés
Édes-savanyú, illatos, finom - öröm!
Nagyon egyszerűnek tűnik az elkészítése is.
A krém egy citromos túró, amelyet a chezmazilique.ro webhelyről vettek.
Tortatészta:
200 g vaj 80-82% szobahőmérsékleten
250 g előkeverék péksüteményhez "fogyás fogyással"
100 g erjesztett tejföl
1/2 teáskanál szódabikarbóna
Az összes hozzávalót kézzel keverje össze, amíg a premix be nem épül, majd tegye a tésztát 1-2 órára hűtőbe.
Sütemény formájába tesszük, villával megszúrjuk helyenként, majd sütőpapírral letakarva babot teszünk a papírra (hogy sütéskor ne nőjön túl sokat, hogy megmaradjon a torta alakja). Süssük 160 Celsius fokon 25-30 percig. 20 perc múlva vegye ki a papírt a babból, hogy jobban megsüljön a felületen. Hagyja kihűlni.
Citromos túróhoz:
- 2 tojás + 2 sárgája
- 100 g fruktóz (adtam még 50 g-ot, a citrom nagyon savanyú volt)
- 85 g vaj
- 125 ml friss citromlé és egy evőkanál finomra reszelt citromhéjjal.
Itt is nagyon nehéz - keverj össze mindent kézzel, jól, nos, majd tedd a kompozíciót egy bain-marie-ba, és keverd könnyedén, de folyamatosan (musai!), Szintén azzal a céllal, körülbelül 8 percig. A krémet csak a gőz hőmérsékletén főzik, hogy az ily módon megrágott tojások ne koaguláljanak túl gyorsan; amikor koagulálódik, mint egy charlotte, akkor tudja, hogy készen áll.
Forró, öntsük sült torta formájába.
2 tojásfehérje (citromtúróból maradt)
1/4 teáskanál tejkő (a pastaidevanilie.ro webhelyről veszem, stabilizáló habcsókhoz)
A tojásfehérjét felverjük, majd folytatjuk a verést, fokozatosan hozzáadva a fruktózport, amíg az össze nem oldódik. Adja hozzá ennyi idő alatt, és hozza létre a fogkőt.
Tegye a habcsókot a citromos túróra, és hagyja 15 percig 150 Celsius-fokosra fűtött sütőben (amíg a teteje enyhén barna színt nem kap). Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a süteményeket.