Citrom és mész
Nyári trend - a savanyú frissít
Nyár, nap, derű - ott kell savanyú gyümölcs. A citrom és a mész csodálatosan frissítő és a forró hónapokban minden italban elengedhetetlen. Ezeknek a citrusféléknek a frissessége nemcsak a lédús húsban, hanem a bőrben is fellelhető, amely felelős a jellegzetes illatért. Például a gyógynövény- és gyümölcs teakeverékek citrom- vagy mészhéjjal vagy aromával ideális frissítő, gyümölcsös társak egy vidám nyárhoz - és gyakorlatilag kalória nélkül.
A citrom (Citrus limon (L.) BURM.F.) És a mész (Citrus aurantiifolia CHRISTM. Et PANZ.) SWINGLE) valójában bogyók, és a rombuszfélék családjába tartoznak. A növények eredetileg Közép- és Délkelet-Ázsiából származnak. Ezek a citrusfélék, amelyek egyenként háromrétegű perikarpából és pépből állnak, jellemző illatukat és ízüket az illóolajok magas arányának köszönhetik. A külső sárga, zöld vagy narancshéj, más néven flavedo vagy exocarp, számos olajmirigyet tartalmaz, amelyek megvédik a lédús belső teret a kiszáradástól. E réteg alatt fekszik a fehér, szivacsos albedó vagy mezokarp. Az alatta lévő vékony membrán, a halványbézs endokarp, gazdag pektinben. Tartalmazza a lédús pépet.
A citrusfélék héját sütéshez vagy gyógynövény- és gyümölcstea összetevőként használják, mert az illóolajokat tartalmazza, amelyek felelősek az összehasonlíthatatlan aromaért.
C-vitaminokban gazdag univerzális
A citrom és a lime, mint minden citrusfélék, gazdag C-vitaminban. Savanyú ízét elsősorban citromsavtartalmukból nyerik. A kicsi sárga és zöld kulináris kulináris: szinte minden ételt finomítanak illatukkal és ízükkel, a halaktól, a hústól és a zöldségektől a desszertekig. Nélkülözhetetlenné váltak az italokban, különösen a gyógynövény- és gyümölcs teakeverékekben.
Ahol a citromfák virágoznak
A citrom a mész testvére. A citrom nem tartozik a citrusfélék eredeti fajtái közé, hanem a citrom és a keserű narancs keresztezéséből származik. A savas trópusi gyümölcs valószínűleg Közép-Ázsiából származik. A kínaiak már Kr.e. 500-ban ismerték. Ismert, és csak az arabok által 1000-1200 körül érkezett Európába. Ma főként az Egyesült Államokban, Mexikóban, valamint a mérsékelt égövön, például Spanyolországban és Olaszországban nő. A citromnak világos sárga héja van, alatta magas a C-vitamin tartalma. Ízében nagyon savanyú.
Limette: A hasonlóság korántsem véletlen
A mész, amelyet néha mésznek is neveznek, szorosan kapcsolódik a citromhoz. Külsőleg és belülről azonban a két citrusfélék sok részletben különböznek egymástól. A zöld mész főleg kisebb, savanykásabb és savanykásabb ízű, és sokkal kevesebb magja van, mint a citromnak, de körülbelül kétszer olyan lédús. Sokkal vékonyabb héja alatt nincs annyi C-vitamin, mint a sárga nővérben.
Míg a citrom ellenáll a fagypontnak, a mész rendkívül érzékeny a hidegre, ezért csak meleg éghajlaton virágzik. Számos trópusi országban nőnek, például Srí Lankán, Indiában, Egyiptomban, Kenyában, Mexikóban, Nyugat-Indiában, a Dominikai Köztársaságban és Brazíliában. Ott az örökzöld hársfák és bokrok egész évben teremnek, így gyakorlatilag nincs törés a betakarításban.