Citrom, grapefruit, narancs
Mi lenne, ha elmondanánk a citrusfélék tartósításának, elkészítésének és főzésének igazi titkait? A közhiedelemmel ellentétben sokan még mindig tévednek, amikor ezeket a gyümölcsöket édes jegyekkel fogyasztják.
Édes/sós salátában, desszertként, hal vagy hús ízesítésére. Ki nem szereti a citrusokat? Könnyű, nyálkás és színes, adnak egy kis pepsit és frissességet a tányérjainknak. Ha a Tous en cuisine séfje szeret egy csavart adni a húsdarabjaihoz vagy a desszertjeihez egy kis citrommal, akkor sokkal többet lehet tenni. De légy óvatos, jól megválasztani, tárolni és főzni kihívást jelenthet. A katasztrófák elkerülése érdekében fedezzen fel 4, szinte varázslatos tippet !
Ha jól választja meg a citrusfélét, ne tévessze meg a látszat
Citrom, pomelo, grapefruit vagy narancs, először tudd meg, hogy tanácsos mindig organikusan választani őket. Miért ? Egyszerűen azért, mert ezek olyan termékek, amelyek intenzív mezőgazdaságban termesztve nagy dózisú peszticideket tartalmaznak. De bár sokféle titok rejlik a gyümölcsök piaci standokon történő kiválasztásában, egy részlet gyakran elkerül bennünket. Sima héjú, jól színezett citrusféléket keres, amelyek nem tökéletesen sárga vagy narancssárga darabokat hagynak ki? Itt van az első hibád. Néha a citrusféléknek van kis zöld foltok. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem érettek. Valójában a citrusfélék pigmentációja a hőmérséklet-különbség éjjel nappal. Tehát, ha olyan területen termesztik őket, ahol éjszaka nincs borzasztóan hideg, akkor általában zöldek maradnak. Így vásárolhat és fogyaszthat tökéletlen bőrű citrusféléket. Semmit nem változtat sem az ízén, sem az egészségén.