Citromlekvár - olasz recept - Napos ebéd

Valószínűleg ismeri a kandírozott citromot (amit gyakran használok itt, nagyon jelen van az olasz péksüteményekben), de tudta-e, hogy a citrom nyersen is fogyasztható salátákban, de különösen lekvárhopp formájában citromlekvár. Évekkel ezelőtt megkóstoltam egy olaszt, amely mélyen elcsábított, ezért nem álltam ellen a piacnak, amikor megláttam a szicíliai organikus citromot. Tehát itt van a recept (meglehetősen gyors változat, a régimódi, amelyet kolostorokban készítettek, több napos vízfürdőkbe történő elhelyezést ír elő). Vele merül reggelire Olaszország déli részébe ...

napos

Mi a citrom ?

A citrom a citrom citrus unokatestvére. Hatalmasnak tűnik (súlya 500–4 kg!) Sárga, rögös bőrrel. Illatos héja és mindenekelőtt nagyon kevés pép (citrom ízű sárga) és sok fehér rész jellemzi. A citromtól eltérően ez utóbbi meglehetősen édes (annyira, hogy Szicíliában például egy szardellával és kapribogyóval készített salátában fogyasztják). Válassza ki nem túl nagy (maximum egy kg körül, jobb kettő 500 g-ból) és elég szilárd.