Citromos író koszorúk - egyszerű élesztős tészta recept - gluténmentes, laktózmentes választható

Egyszerűen citrom és író koszorúk húsvétra és egész évben.

Ez az élesztős tészta recept nagyon alkalmas gluténmentes élesztő pékségben való elindításra. A tésztának csak rövid ideig kell kelnie, szép és lédús marad, és nagyon könnyen fagyasztható (máz nélkül). A legjobb az egészben, hogy a pékáruk nem csak nagyon jó ízűek, hanem azonnal nagyon profinak is tűnnek.

A citrom- és író koszorúk fonása nagyon egyszerű, és a receptben elmagyarázom, hogyan működik. Ez a recept nagyon változó, és sok összetevőt cserélhet a toleranciája szerint.

A koszorúkat nem kell tojással tölteni, amint láthatja, némelyiket készítettem nélkülük. Mint minden élesztős sütemény, ezek is a legfrissebb ízűek.

Ismeri már a cikkemet, amelyet az ECARF rovatában írtam? Ott sok tippet és trükköt fogok mondani, hogyan lehet jó a gluténmentes élesztő tészta. Úgy néz ki:

Itt írtam a xantán gumiról is. Mivel gyakran kérdezi tőlem, hol vásárolhatom meg, íme 3 link a gluténmentes termékekből:

Vagy a amazon:

Citrom és író koszorúk - gluténmentes | laktózmentes | opcionálisan alacsony fruktóz | opcionális tojásmentes | opcionálisan vegán

Tojásmentes - tyúktojás nélkül
Alacsony fruktózszint
Gluténmentes
Kazein - tejfehérje mentes
Laktózmentes
Diómentes
Szója nélkül
Szorbitmentes
Vegán
Vegetáriánus

ÖSSZETEVŐK

150 ml langyos író (laktózmentes)
1 zsák száraz élesztő gluténmentes
1 teáskanál cukor

80 g cukor
250 g gluténmentes liszt élesztő tésztához
50 g tápióka-keményítő
2 teáskanál tatár sütőpor
3 g xantángumi (1 teáskanál)
2 g psyllium héja finomra őrölve (1/teáskanál)
1 csipet só
50 g vaj (laktózmentes) szobahőmérsékleten
1 db tojásméret. M.
1 darab organikus citrom, héjat és gyümölcslevet is tartalmaz

1 db tojássárgája vagy 20 ml olaj
1 evőkanál tej (laktózmentes) vagy növényi tej

170 g átszitált porcukor
2-3 liter citromlé

Író:
Ha vegán változatot akarsz elkészíteni, receptek vannak a szakácskönyveimben.

Cserélje ki a cukrot/porcukrot:
Ha elkészítheti ezt a receptet 90 g kristályos rizs édességgel vagy gabonacukorral, akkor alacsony lesz a fruktóz tartalma.

Cserélje ki a vajat:
Csak margarint szed.

Cserélje a citromot:
Ehhez a recepthez használhat lime-t vagy narancsot is.

Xanthan:
Cserét nem javaslom. Egyébként a xantán nem vegyi bomba, hanem poliszacharid, amely semmit sem tesz veled! További információt itt talál.

Tápiókakeményítő:

Gluténmentes minőségben és kevés pénzért hozzájuthat az ázsiai boltba. Érdemes megvenni.

A receptből 8 koszorú készül.

KÉSZÍTMÉNY

1. Tegye a langyos írót a keverőtálba, távolítsa el az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, és szórja rá.

Hagyja 10-15 percig meleg helyen állni. Az élesztő aktiválódik.

1. Amíg az előtészta kel, mérje meg és készítse elő az összes többi összetevőt. Keverje össze a lisztet, a keményítőt, a xantángumit, a pylliumot, a sütőport és a sót egy tálban.

Most adjon hozzá minden hozzávalót az élesztőkeverő keverőtálához, és gyúrja össze. Ha konyhai robotgépet használ, hagyja lassan gyúrni. Összességében a tésztát finoman gyúrhatjuk körülbelül 2 percig.

A tészta megfelelő konzisztenciájú, ha olyan tésztagolyót képez, amely könnyen elválasztható a tál/munkafelület szélétől. Ha a tészta mindig morzsalékos, adjon hozzá 1-2 evőkanál tejet, ha túl puha, akkor 1 evőkanál liszt nem elegendő; Minden gluténmentes liszthez más mennyiségű folyadék szükséges.

Osszuk el a tésztagolyót 8 egyenlő részre. Távolítsa el az egyik részt, a másikat tekerje fóliába és tegye a hűtőbe. A tészta ott nem megy olyan gyorsan, és könnyen feldolgozható.

Annak érdekében, hogy könnyebb és jobban működjön, enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, és az első tésztagömbtől kb. Most formáljon kerek koszorúvá lyukkal, a végeit kissé rejtse el az ívelt tészta alatt (eleje), és tegye sütőpapírra. Fotók megtekintése:

Fokozatosan formálja mind a 8 mini koszorút így, mindig vegyen ki egy golyó tésztát a hűtőszekrényből.

Keverje össze a tojássárgáját (vagy olajat) tejjel, és az összes koszorút tészta ecsettel jól ecsetelje. Ha tojás nélkül akarsz sütni, kend be egy kevés folyékony vajjal vagy olajjal. Hagyja a koszorúkat még 10 percig a tepsiben pihenni.

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os felső és alsó hőre/160 ° C-os keringő levegőre.

Süsse a mini koszorúkat 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Helyezze egy rácsra, és hagyja egy kicsit kihűlni.

Készítse el a mázat úgy, hogy egyszerűen összekeveri a citromlevet a porcukorral egy villával. Vigye fel a mázat és hagyja megkötni. Díszítse a koszorúkat kedve szerint, lehetőleg addig, amíg a máz még kissé nedves.