Friss vajas tészta süteményekhez, kekszekhez, pitékhez és savanyúságokhoz - Gyakorlati receptek
A gyengéd tészta vagy a savanykás tészta, ahogy más néven hívják, sokféleképpen használható a konyhában. Ugyanabból a tésztából készíthetünk kekszet, süteményt stb., Édes süteményeket, sós előételes süteményeket vagy savanyúságokat. Ez a gyengéd tészta megtalálható a boltokban pate brisée vagy omlós tészta néven is. Nincs értelme megvásárolni, amikor otthon, ilyen egyszerűen elkészítheti otthon.
Hozzávalók. Friss tészta vajjal süteményekhez, kekszekhez, pitékhez és savanyúságokhoz
1. Óvatosan mérje le az összetevőket, és vágja darabokra a vajat, és hagyja 5 percig hűlni. A lisztet egy tálba szitáljuk, hogy levegősebb legyen. Adjon hozzá sóport és porcukrot (ha édes tésztát szeretne), majd keverje össze.
2. Ezután adjuk hozzá a vajat és gyúrjuk addig, amíg homokos összetételű nem lesz.
3. Adja hozzá az enyhén felvert tojást vagy tojásokat (és ízeket, ha édes tésztát készít), és gyorsan illessze be a homokos készítménybe.
4. Ha még mindig le kell csepegtetnie egy evőkanál hideg vizet a tészta megkötéséhez és az összegyűjtéséhez. Vigyázzon, ne tegyen nagy mennyiségű folyadékot, mert nem kell nedves tésztát kapnunk. Amint összeáll a tészta, már nem gyúrjuk, hanem gömbben homogenizáljuk.
5. Csomagoljon élelmiszer-filmbe/műanyag zacskóba. Hűtőszekrényben legalább 1 órán át.
6. Távolítsa el a tésztát, kenje meg egy vékony lapon a munkalapon, szórt liszttel, és tegye egy tortaformába (ha édes süteményt vagy előételt készít). Szépen vágja le a széleit, és villával vagy fogpiszkálóval szúrja helyenként.
Általában ehhez a fanyar tésztához "vak" (üres) sütés szükséges 12-15 percig, 200 C-on üresen.
Ugyanabból a fanyar tésztából különféle formájú kekszeket vághat, vagy felvághatja a szeleteket. Ha sós, sókká varázsolható.