Citromos szelet recept - Yum receptek
Bolyhos citrom ékek dekoratív citrommázzal
Sütési idő: kb. 30 perc
Kalória citromszeletenként kb. 290 kal 20 citromszelettel
Ez egy recept a bolyhos citrom ékekre a lapról, dekoratív citrommázzal. Ehhez a hab egy részét kakaóval sötétre színezzük, és sütőpapírból készült csövzacskóval permetezzük a fehér citrom habra. A sötét gipszet ezután fogpiszkálóval vagy kés hegyével bekenjük.
Egy teáskanál étolajat tettem a cukormázba, hogy a jegesedés ne keményedjen meg, és vágáskor se lehámlik.
Hozzávalók egy tepsi citrom ékhez:
- A citrom ékek esetében:
- 2 kezeletlen citrom leve és héja
- Tartson 5 tojást, szobahőmérsékleten, 1 tojásfehérjét a citrom jegesedéshez
- 250 g vaj, szobahőmérsékleten
- 250 gramm cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- csipet só
- 500 g 405. típusú búzaliszt
- 1 csomag sütőpor
- 200 ml narancslé
- A citrom jegesedéshez:
- 1 tojásfehérje
- 1 teáskanál étolaj
- 150 g porcukor
- 1 evőkanál Citromlé
- 1 teáskanál kakaó
Süssünk citrom ékeket:
A citromékhez mossa meg a két kezeletlen citromot, szárítsa meg, és dörzsölje le a citromhéjat. Nyomja össze a citromot. Tegyen félre egy evőkanál citromlevet a citrom ék öntetéhez.
A magas peremű tortatálcát enyhén megkenjük vajjal, majd kibéleljük sütőpapírral. A sütőpapír nem csúszik át a vajon, amikor a citromos éktésztát később elsimítják. Melegítse fel a sütőt 170 fokos keringő levegőre vagy 190 fokos alsó/felső hőfokra.
Válasszon el egy tojást. Tegye félre a tojásfehérjét a cukormázhoz. A tojások sárgáját a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citrom héjával egy keskeny tálban kézi keverővel 5 percig habosra verjük. Ezután a maradék 4 szobahőmérsékletű tojást egyesével felverjük a vajkeverék alatt. Mindig addig keverjük, amíg a vajkeverék felszívja a tojást.
Keverje össze a lisztet és a sütőport egy külön tálban. Szitálja a lisztet a vajkeverékre. Hozzáadjuk a narancslevet és a citromlevet, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
Helyezze a citrom ék tésztát a torta tálcára, és egyenletesen ossza el. Az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük a citromos ékeket. A sütési idő lejárta után egy fapálcát ragasszon a citrom ékbe. Amikor a tészta már nem tapad az evőpálcikához, a citrom ék megsül.
A citrom ék öntetéhez a kézi keverővel egy percig habosra verjük a tojásfehérjét, az étolajat, a porcukrot és a citromlevet. Az étolaj miatt a citrompor nem hámlik le, amikor a citrom ékét vágja. Ha a citrom jegesedése túl vastag, keverjünk egy kis vizet a jegesedésbe.
Hajtson be egy pipacskót sütőpapírral ezen utasítások szerint. Tegyen egy evőkanál cukormázat egy csészébe. Keverjünk hozzá kakaót és kevés vizet, hogy folyékony sötét citrommáz keletkezzen. Kenje meg a fehér citrom mázat a citrom ékeken egy tészta ecsettel. Öntsük a sötét habot a csövekbe, és a sötét jegesedéssel vékony vonalakat szórjunk egymás mellé a citrom ékekre. Ezután simogassa a citrom ékeket felváltva jobbról és balról egy fogpiszkálóval vagy egy kés hegyével, hogy elmosódjon a sötét vonal.