Citromsav (E330) adalékanyag tönköly; Bogyó
A táplálkozási ismeretek terén a különféle élelmiszer-adalékanyagokat ismertetem meg Önnel a blogon. Hogyan készülnek és mire használják őket? Mennyire veszélyesek valójában? Vagy biztonságosan fogyaszthatók? Az összes hozzájárulás áttekintését itt találja. Ez a cikk aВ-ről szól Citromsav.
Mi a citromsav?
A citromsav természetes anyag, amely előfordul a citrusfélékben, például a citromban és a narancsban, de más gyümölcsökben is, például a bogyókban és a kiviben. A testben az energia-anyagcsere (citromsav-körforgás) köztes termékeként is kialakul.
Manapság a savat ipari módon állítják elő az "Aspergillus niger" penész segítségével, mivel ez olcsóbb, mint a gyümölcsök fáradságos kivonása. A probléma itt: genetikailag módosított gombatörzsek lehetnek, amelyeket a magasabb „hozam” érdekében optimalizáltak
használat
A citromsavat ízesítőként és tartósítószerként, valamint savanyító szerként használják számos ételben. Ide tartoznak az üdítők, például limonádék és jeges teák, lekvárok, gyümölcsgumik, készételek és konzervek. Még bébiételekben és baba teákban is használják. Az E 330 állítólag friss, gyümölcsös ízt nyújt, és a termékeket hosszabb ideig kitartja. A felhasználható adalékanyag mennyisége nincs korlátozva.
Az ételek mellett a citromsavat gyakran használják vízkőmentesítő szerekben és tisztítószerekben is.
Tipp a fenntartható életmódhoz: A felesleges összetevőket tartalmazó csomagolóanyagok és tisztítószerek megtakarítása érdekében a citromsavat por formájában is meg lehet vásárolni, és sok háztartásban felhasználható. A Smarticular-nál számos alkalmazási példát talál.
Táplálkozási értékelés
Még akkor is, ha a citromsav eleinte nagyon természetesnek hangzik, és általában biztonságosnak tekintik, óvatosság szükséges.
A test káros hatásáról következetlen vélemények vannak, de a fogak veszélye vitathatatlan! A sav feloldja a fogzománcot, ezért súlyos fogkárosodáshoz vezethet. Különösen veszélyes cukorral kombinálva.
Véleményem szerint a citromsav biztonságosan fogyasztható kis mennyiségben és kivételként. Nagyobb mennyiségben kerülném, ha lehetséges. Különösen óvatos lennék a bébiételekkel.