Citromsav Egészséges vagy káros
A citromsav számos ételben megtalálható. De nem minden citromsav igazán egészséges az ember számára. Itt megtudhatja, milyen különbségek vannak és hogyan hatnak a testre.
A citromsavat hosszú ideje használják a saját egészségének, például a C-vitamin révén az immunrendszer javítására. Például a benne lévő citrát segíthet a szervezetnek a kalcium jobb felszívódásában, vagy megakadályozhatja a köszvény kialakulását, mivel ellensúlyozza a húgysav kristályok képződését. A mesterségesen előállított citromsav esetében azonban óvatosság szükséges. Nem egészen olyan egészséges, mint a valódi citromsav.
Mi a citromsav?
A citromsavat, gyakran a tönköly citromsavat, már nem csak gyümölcsökből nyerik, mint sokan még mindig gondolják. Ehelyett az Aspergillus Niger faj genetikailag módosított formáit használják a laboratóriumban glükózzal együtt a köztitermék citromsav megkötésére és kémiai úton tiszta citromsavvá történő feldolgozására. Ezt a tiszta citromsavat az élelmiszer-állításokban E330-nak nevezik, és a kereskedelemben kapható élelmiszerek többségében megtalálható.
A citromsav azonban szintén nem pusztán kémiai termék: testünk természetes anyagcseréjében köztes termékként jön létre, ezért minden egyes sejtben jelen van. Tehát miért tekinthető egyáltalán a citromsav, vagy akár ajánlható az egészség javítására?
Miért káros a kémiailag előállított citromsav?
Az, hogy a kémiailag előállított citromsav valóban káros-e az emberre és milyen mértékben, már régóta nagyon vitatott - azonban a citromsavnak vannak bizonyos tulajdonságai is, amelyek negatív hatásait nem lehet tagadni. Először is fontos tudni, hogy a citromsav E330-ként megtalálható számos olyan élelmiszerben, amelyet naponta fogyasztunk - ezért a napi bevitt citromsav mennyisége attól függ, hogy milyen gyakran fogyasztjuk ezeket az ételeket. Nagy mennyiségű citromsavra példák lehetnek mindenféle gyümölcslevek, mivel az itt található anyag enyhén savanykás ízt kölcsönöz - de gyümölcspréselhető zsákok, gyümölcspépek, gumicukrok és más szokásos napi ételek is.
Alapvetően a citromsavat ártalmatlan összetevőnek nyilvánítják, mert a szervezet problémamentesen felhasználhatja - a fogorvosok azonban különösen arra hívják fel a figyelmet, hogy a citromsavat csak mértékkel szabad fogyasztani, mivel egyébként károsíthatja a fogzománcot. Különösen kisgyermekeknél gyakran előfordul, hogy a fogzománcot megtámadja és lebontja a szájüreg pH-értékének csökkenése, így tipikus bemélyedések keletkeznek a fogban, és ha elhanyagolják és nem megfelelő a fogápolás, gyorsan felelős a fogszuvasodásért és ezáltal a fog lyukain. vannak.
Sokan úgy vélik azt is, hogy a citromsav - penészgombák segítségével történő előállítása miatt - kétséges, mivel allergiát okoz. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a manipulált penészgombák általi előállítása miatt a túl sok citromsav is meddőséget okozhat, vagy akár felelős lehet a koraszülésekért. Bár ez még nem bizonyított bizonyossággal, mégis van értelme a lehető legnagyobb mértékben kerülni a mesterséges citromsavat.
Hogyan lehet elkerülni a mesterséges citromsavat?
Ha csak mérsékelten vagy egyáltalán nem akarja fogyasztani a laboratóriumi citromsavat, biztonsági okokból emlékeznie kell az E330 jelölésre - ha az összetevők listáján szerepel, az étel citromsavat tartalmaz. Ha az E330 a lista tetején van, valójában elég nagy számban szerepel. Tehát, ha vásárlás közben megnézi az összetevők listáját, és minimálisra csökkenti ezen termékek vásárlását, megtakaríthat néhány ételt mesterséges citromsavval a mindennapi életben.
Hasznos lehet mindig ellenőrizni, hogy az E330 van-e az étel napi fogyasztásában - ha ez a helyzet, akkor tudatosan győződjön meg arról, hogy csökkenti a mennyiséget, majd igyon sok vizet. A fogmosás a sok citromsavat tartalmazó ételek fogyasztása után ugyanolyan fontos, ha meg akarja akadályozni a zománc visszafordíthatatlan támadását.
"Tipp: Ha meg akarja őrizni az ételek enyhén savanykás ízét, inni gyümölcsleveket vagy megőrzi a kinyílt gyümölcsöket, ezt nagyon jól megteheti a természetes úton előállított valódi citromsav segítségével. Csak egy választott citrusfélére és egy citrusprésre van szüksége. A gyümölcsök alapos megmosása után kinyomhatjuk őket, így citromsavval édes és savanyú levet kapunk. Ezt most igény szerint fel lehet használni, azzal az előnnyel, hogy sem mesterségesen előállított, sem pedig tartósítószert vagy színezőanyagot nem kapott.
Melyik citromsav lehet jó az egészségére?
A természetes citromsav minden bizonnyal hozzájárulhat saját egészségének pozitív hatásához. Bár nem tesz csodát, nagyon sok mindenben hasznos.
Vas felszívódása
Ha akut vashiány van a szervezetben, akkor azt nem mindig lehet könnyen felszívni és feldolgozni tablettákkal és porral. A citromsavból származó C-vitamin hozzájárulhat a vas felszívódásának javításához, mivel megkönnyíti a véráramba jutását. Ezért a C-vitamint szintén körülbelül fél órával a vas bevétele előtt kell bevenni.
Metabolikus aktivitás
A citromsavról ismert, hogy lendületet ad az anyagcserének és gyorsabb működésre készteti. Ezért a citromsavat gyakran használják fogyáshoz és infúzióként a természetes, ízesített vízhez is.
Javítsa az immunrendszert
A citromsavból származó C-vitamin erősíti az immunrendszert is, így a megfázás és hasonlók jobban megelőzhetők, a betegségek pedig gyorsabban és könnyebben leküzdhetők. Ehhez még napi C-vitamint is ajánlott bevenni.
Mint minden ételnél, alapvetően igaz, hogy szinte minden mértékkel egészséges - ez a helyzet a vegyileg előállított citromsavval is. Mérsékelten fogyasztva ártalmatlan, de állandó fogyasztás során negatív szempontokat mutathat. Ezért különösen a gyermekeknek nem szabad állandóan öblíteniük a fogukat citromsavval, például azzal, hogy folyamatosan szívják az üveget vagy gyümölcspréset.