Citrus torta, recept citrus és csokoládé mousse-val

Mivel a Tűz nélküli konyhában annyi desszert van, amennyire egészséges, akár étvágygerjesztő, kár lenne nem édes nyersen élvezni.

100% -ban természetes összetevőkből előállítva és nem hőkezelt torta könnyen elkészíthető, ésszerű elkészítési idővel. Csak egy konyhai robotgépre vagy egy erősebb turmixgépre van szükségünk, S alakú rozsdamentes acél pengével. A receptben szereplő anyákat előző este vízben hidratáljuk 8 órán keresztül, és használat előtt tisztítjuk.

A mai recept a Citrus Cake

Nyers desszert finom kesudióval, citrusfélékkel, kurkumával ízesítve, banánból, kakaóvajból és mandulatejből készült csokoládéhab réteggel borítva. Ízlés szerint friss gyümölcsmártással tálaljuk. Menjünk dolgozni:

összetevők:

• 1 csésze hidratált román dió
• 1 csésze hidratált mandula
• 130 g datolya
• héja 1 mészből
• egy csipet só

• 1 ½ hidratált kesudió csésze
• 1 csésze hidratált makadámiadió
• 5-9 evőkanál természetes édesítőszer (agave szirup, juharszirup, méhméz, ízlés szerint)
• 30g kókuszvaj
• 30g kakaóvaj
• 3 g kurkuma
• lé 1 narancsból
• 1 mandarinlé
• darab narancs, grep-gyümölcs és mész
• 1 teáskanál narancsvíz (opcionális)
• gyümölcsmártás (ízlés szerint)

Csoki mousse:

• 1 banán
• 20 g kakaóvaj
• 2-3 evőkanál mandulatej
• 2 evőkanál kakaópor

munkalap: Apróra vágja a diót, a datolyát, a mandulát és a lime levet egy robotgépben/turmixgépben, amíg durva, jól megkötött, ragacsos pasztát nem kap. Ha a vásárolt datolya túl száraz, először nedvesítse meg vízben, amíg megpuhul. A kompozíciót apró és kerek formában (gyűrűkben) elterítjük, jól megnyomjuk és hagyjuk kihűlni.

Krém: A kesudiót és a hidratált makadámiadiót aprítsuk az élelmiszer-feldolgozóban, amíg a krém meg nem finomodik. Ezután adjuk hozzá a narancslevet és a kurkuma, és keverjük össze. Ahhoz, hogy szilárdságot nyújtson a krémnek, a 2 párolt olvadékot beletesszük, amelyeket addig keverünk, amíg be nem épülnek a kompozícióba. A kakaóvaj mindig utoljára kerül minden krémbe, mert elég gyorsan visszatér szilárd állapotába. A végén beépítjük a narancs, a mandarin és a mész darabjait. Öntsük a pultra a gyűrűkben kapott krémet, majd tegyük a mélyhűtőbe, amíg meg nem keményedik.

Csoki mousse:

Keverje össze a robotban/turmixgépben az összes hozzávalót, amíg finom állagú krémet nem kap. A kakaóvaj megolvad párolás előtt. Öntsük a habot a tejszínre, és tegyük vissza a fagyasztóba. Tárolja a süteményt a fagyasztóban. Fogyasztáshoz vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át. Tálaljuk bármilyen gyümölcsszósszal, amit csak akar, az Ön igényei szerint. Ezeket a mártásokat egyszerűen úgy állítják elő, hogy a friss gyümölcsöket turmixgépben keverik, amíg a szósz állaga nem lesz. Mindenféle dátum és gyümölcs dió megtalálható bármelyik szupermarketben és hipermarketben, a kókusz- és kakaóvaj, valamint a kurkuma a természetes termékek áruházaiban a klasszikus vagy az online kereskedelemben.

Mint látható, a felhasznált mennyiségek nem nagyok, ami azt jelenti, hogy egy üvegből/csomagból több sor sütemény készíthető. Nagy étvágy!

---