Clandestine az új kulináris kirándulást kínálja - egy asztal mellett
Másképp szeretne ebédelni vagy vacsorázni Párizsban? Kipróbálta már a földalatti éttermi élményt? Távol a remek éttermek zavart és személytelen légkörétől, a főzés kedvelő magánszemélyek finom ételeket főznek otthon, cserébe a teljesen idegen emberekért fizetnek. Elmentünk tesztelni az egyik titkos asztalt. Ítéletünk.
A földalatti étterem, Kesako ?
Barátságos asztalt kínál otthon, távol a hagyományos éttermek személytelen kiszolgálásától, ez az illegális éttermek rése. Angolszász eredetűek, ezek a vacsorák vagy ebédek a házigazdánál körülbelül négy éve virágzanak a fővárosban. Leginkább a Franciaországban élő emigránsok kínálják a jelenséget a főzés szerelmeseinek körében is, akik ebben a fajta étkezésben "az alkotás és a megosztás pillanatát" látják - mondja Miss Lunch, a nap egyik ilyen vendéglője. A függők tipikus profilja ezeknek az elmúló táblázatoknak? Főként a helyiekkel kapcsolatba lépni vágyó turisták vagy külföldiek csengetnek ezeken a titkos éttermeken. De nem csak! Az emberekkel megismerkedni vágyó franciák, és bármi is legyen társadalmi osztályuk, lökdösődnek ezek között az árnyas vendéglők között. Ezen asztalok kedveltsége és eredetisége a két alapvető érv, amelyet a klasszikus étteremmel szembesülő vendégek kiemeltek.
Az étkezés ára 50 és 80 euró között változik, minden a felszolgált ételtől függ. Ezek az illegális vendéglők további bevételt szereznek-e belőle? A kérdés aggasztó, és sokan inkább egy olyan kategorikus nem mögé bújnak, mint Miss Lunch, aki hangsúlyozza, hogy a felszámított ár csak a költségek fedezésére szolgál, és egyfajta szponzorálást biztosít, hogy ezekkel az eszközökkel továbbra is találkozzon az emberekkel. Elismeri, hogy nincs engedélye e tevékenység legális gyakorlására, de mit számít: "Mindent kijelentek, amit kijelenthetek", bizakodik, és ragaszkodik hozzá: "Meghívom a barátokat, az egyetlen különbség az, hogy a végén fizetnek". Ami a higiéniai normákat illeti, azok egy otthon elkészített étkezés szokásai, és az "éttermi" normákat elfelejtik! Jobb, ha jó címet talál. Ehhez pedig semmi sem éri el azokat a blogokat és közösségi hálózatokat, amelyeken keresztül az illegális vendéglősök krémjének nevét kicserélik. Ahhoz, hogy sikerüljön fenntartás, tudd meg, hogy a helyek drágák. Mert Miss Ebédhez hasonlóan a legtöbben csak havonta két ebédet szerveznek. "A mulandó aspektus érdekel (...), van egyfajta előadás." - magyarázza.