Csirkeleves gombával és zöldséggel recept EAT SMARTER

összetevők

Előkészítési lépések

Hámozzuk meg a hagymát, és a zsírokat a gerezdekkel és a babérlevelekkel együtt. Mossuk meg a csirkét, tegyük egy serpenyőbe a hagymával, öntsünk annyi vízzel, hogy minden ellepje, sóval ízesítjük és felforraljuk. Pároljuk közepes lángon 1 órán át. Húzza le a fellépő habot.

Közben meghámozzuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert, és 1 cm-es gyémántokra vágjuk. Vágjuk hosszában a póréhagymába, öblítsük le, tisztítsuk meg és vágjuk levelekre. Tisztítsa meg a gombákat, szeletelje fel a gombákat, és a maradék gombákat harapásnyi darabokra vágja. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra, és szedje le a leveleket.

Hámozza le a fokhagymát, durván vágja fel, és turmixgépben finomítsa össze a gyógynövénylevéllel és a fenyőmaggal. Fokozatosan öntsük bele az olajat, és dolgozzunk fel mindent sima pestóvá. Keverje hozzá a parmezánt, és ízlés szerint ízesítse sóval, borssal és egy csepp citromlével.

Vegye ki a csirkét a húslevesből, hagyja kihűlni, és lazítsa meg a húst a csontoktól. Vágott kicsi. Mérjen meg 1,2 l húslevest, és forralja fel az elkészített zöldségekkel. Pároljuk közepes lángon körülbelül 15 percig.

A gombákat megolvasztott vajjal megizzasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a leveshez a hússal együtt. Hagyja 5 percig meredezni, keverje hozzá a pestót, és ismét ízesítse a levest. Előmelegített tányérokban tálaljuk.

---