CLAUDIA ELŐVÉDŐ
64 oldal színes, 4,90 Egészségesen étkezünk! ATrix Remek receptötletekkel az egészséges ételekhez otthon, friss salátákkal és olyan egészséges egészséges turmixokkal! A legegészségesebb ételek gyermekfüzete CLAUDIA PRIEWASSER
Egészségesen étkezünk! Fontos felhívni a figyelmet az egészséges táplálkozásra a gyermekek körében. Claudia Priewasser összefoglalja a legfontosabb egészségfejlesztő ételeket ebben az útmutatóban. Az egyes összetevőket is érthető módon elmagyarázzák, és sok tippet adnak arra, hogyan tartsák őket főzés közben. Nagyon oktató és nem csak a gyermekek számára érdekes! ATrix Verlag e.u. www.atrix-verlag.at [email protected] 4.90
Egészségesen étkezünk! A legegészségesebb ételek gyermekfüzete CLAUDIA PRIEWASSER
Előszó Egészségesen étkezünk! Nem mindenkinek ugyanaz az elképzelése az egészséges táplálkozásról. Egyesek úgy vélik, hogy egészséges táplálkozást fogyasztanak, ha naponta almát esznek. Gyakran hallja, hogy naponta ötször gyümölcsöt vagy vörös, zöld és sárga zöldséget kell ennie, és egészséges marad. Mondom neked: Ez nem olyan egyszerű, mert nagyon függ attól, hogy melyik gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztjuk. A tudományos kutatások egyértelműen megállapítják, hogy az egészséges táplálkozás a 6. sz
a fiatal életkor és a fizikai aktivitás nagyban befolyásolja, hogy felnőttként egészségesek maradunk-e vagy megbetegedünk. Sok betegség a felnőtteknél nem egyik napról a másikra jön létre, hanem évtizedek óta a testükben van, ennek oka gyakran a helytelen táplálkozás. A betegség megelőzésének legjobb módja az, ha gyermekkorától kezdve megfelelően étkezik, és rendszeresen testmozgik. Ez a füzet célja, hogy megértesse Önt és szüleit, hogy mely ételek különösen egészségesek és fontosak. Az Ön Claudia Priewasser-je 7
Egészséges ételek A brazil dió a szelén nevű fontos összetevőt tartalmazza [olvasható: szelenén]. Ez létfontosságú emberi testünk számára. Ha egyoldalúan étkezünk, hiányzik a szelén, ami betegségekhez vezethet. Ezért 2 3 8
Fogyasszon hetente brazil diót az ember szelénigényének kielégítésére. A diófélék tartalmazzák a legtöbb szeléntartalmat az összes étel közül, és mindenhol szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban kaphatók. A következő nagyon egészséges ételt kurkuma (más néven kurkuma). Eredetileg Indiából származik, és úgynevezett kurkumint tartalmaz. Ez a tápanyag 9-kor használható
sok betegség, valamint az itt leírt ételek közül sok megelőző hatású. A kurkumin sokkal erőteljesebben hat, és a szervezeted akkor tudja jobban felszívni, ha kevés borssal és olívaolajjal fogyasztják. Azért, hogy Ön és emésztőrendszere egészséges maradjon, javasoljuk, hogy rendszeresen készítse el a 60. oldalon található mangó-kurkuma-gyömbér lövést. A szintén Indiából származó gyömbér szorosan kapcsolódik a kurkumához. Olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek megvédhetik testünket számos betegségtől. A gyömbér legfontosabb összetevőjét gingerolnak nevezik. Mivel a gyömbér nagyon forró, 10-én használják
legjobb fűszerként. Ízletes teát is készíthet gyömbérből (lásd 59. oldal). A gyömbérhez hasonlóan számos fűszer, mint a menta, kakukkfű, majoránna, oregánó, kömény, bazsalikom és rozmaring, kiváló minőségű összetevőket tartalmaz. 11.
Az egészség megőrzése érdekében az étel kissé pikánsabb lehet! A petrezselyem és a zeller fontos egészségügyi segítő. Te 12
mindkettő ugyanazt a hatóanyagot, az apigenint tartalmazza. A zöldségeket nagyon jól meg lehet termelni emelt ágyakban, és ez segít megőrizni testünk egészségét. El kell ismerni, hogy a fokhagyma nem feltétlenül jó illatú, ezért nem minden konyhában használják. De ha egészséges összetevői alapján ítéled meg, akkor 13
az egyik legjobb minőségű étel. Az alliin összetevő elsősorban felelős az egészséget elősegítő tulajdonságaiért. A fokhagyma gyógyszer, ezért rendszeresen az étrend részét kell képeznie. Finom receptötleteket talál a mellékletben. A brokkoli nagyon egészséges szulforafánt tartalmaz. A probléma 14
ezzel az az, hogy főzéskor szinte teljesen elveszik. Ezért szabad a brokkolit csak enyhén párolni! Az is fontos, hogy a brokkolit nagyon jól megrágjuk, mert csak akkor alakulnak ki a brokkoli egészséges tulajdonságai. A brokkolacsíra sok sulforafánt is tartalmaz. Az otthoni könnyű termesztésre vonatkozó utasítások a 63. oldalon találhatók
Receptötletek és egészséges harapnivalók a konyhámból Brokkoli leves Főételek 40 Hozzávalók: 1 egész brokkoli 1 hagyma 1 pirospaprika 1 kis hagyma zeller 2 evőkanál olívaolaj
1/2 karalábé 3 gerezd fokhagyma 20 g brokkoli hajtás (előtte műveljük) reszelt torma petrezselyem fekete bors reszelt szerecsendió Hozzávalók 11/2 2 liter zöldség alapléhez (tetszés szerint) Elkészítés: Egész brokkolit mossunk meg, és a brokkoli virágokat vágjuk apró darabokra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a brokkoli szárat. Vágjon apróra egy hagymát, egy pirospaprikát és egy zellerhagymát, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal áttetszőre pirítsa. Hozzáadjuk a brokkoli darabokat és óvatosan pároljuk. 11/2 Készítsen elő 2 liter zöldségalapot, majd mindent pürésítsen a turmixgéppel. Ezután melegítse fel a levest, ne forralja fel! Ízlés szerint adjunk hozzá reszelt karalábét, fokhagymát és tormát. Házi brokkolihajtással és petrezselyemmel tálaljuk. A fekete bors és a frissen reszelt szerecsendió ízesítőként szolgál. 41
Céklas turmix Hozzávalók 4 kis pohárhoz: 100 g cékla 100 g eper 20 g gyömbér (kb. 2 cm hámozott szelet) 1 teáskanál olívaolaj Kevés fekete bors 300 ml ásványi vagy csapvíz Meghámozzuk a céklát és kockákra vágjuk. Ezután tegye az összes többi hozzávalót egy turmixgépbe, és mindent jól keverjen össze. 62
A brokkoli csírák tenyésztése A brokkoli csírák magjai online elérhetőek, a tenyésztéshez nagyon praktikus csírázó üvegek is. A tenyésztéshez azonban finom háló vagy szita is használható. A palántákat kell. A 63. minta olvasásának vége