Clea konyha fekete szezám omlós tészta és pannacotta
Nincs olyan tehetségem, hogy a Mercotte mindenféle variációt kitaláljon egy étel vagy egy készítmény körül. De szeretek egyszer-egyszer kipróbálni a kezemet egy adott íz csökkenésének művészetében. Különösen, ha a fekete szezámról van szó, az egyik legnagyobb ízfüggőségemről! Először fekete szezámkrémet kentem egy szelet japán szendvicses kenyérre (amely nagyon hatalmas szeletekkel érkezik, fogalmam sincs, miért - pontosság hasznos a kezdők számára), még mindig emlékszem rá ... A szemem tágra nyílt, amikor ízlelőbimbóim találkozott ezzel az eredeti ízzel, és azzal a kis ropogással, amely a dolog krémes állaga ellenére is megmaradt! Kipróbálni azt jelentette, hogy elfogadta ... Azt hiszem, más "kuro goma" szerelmesek nem fognak ellentmondani nekem !
Japánban ez a fekete szezám paradicsoma: megtalálható fagylalt, panna cotta, mindenféle süti formájában ... Franciaországban természetesen semmi. Nem is feltétlenül könnyű magokban megtalálni, tehát tejszín vagy paszta formában ... Ne mondd! A bank, amelyet kiütöttem a múlt hétvégén, a párizsi Kioko egyik utamra nyúlik vissza. Ott a fekete szezám paszta drága, nagyon kicsi üvegekbe kerül, és nem is nagyon jó minőségű. De hé, megvan az az érdeme, hogy létezik, és kitölti hiányaimat !
Az ízek és textúrák kis párosának elkészítése érdekében sütit és mini panna cottát készítettem. Hogy őszinte legyek, megkóstoltuk őket matcha tea fagylalttal is, csak azért, hogy visszajátszhassuk az egészet, és hogy ezt megismételjük, vissza kell mennünk egy japán kirándulásra, innen nem sokáig ...
Fekete szezám omlós tészta
150 g rizsliszt
25g fekete szezám paszta
25 g fekete szezámmag
30 g teljes cukor
1 tojás
50 g szezámolaj
Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a szezámmagot. Hozzáadjuk a tojást, a szezámpépet és az olajat. Keverje össze az ujjaival, hogy homokot kapjon. Tenyerével enyhén gyúrja össze, és gyűjtsön össze egy labdát. Hűtőszekrényben tartsuk legalább egy órán át, a sütőt előmelegítjük 180 ° C-ra. Kis mennyiségben terítse szét a munkafelületen, mindig a tenyerével nyomja meg, és sütiformával vágja ki a formákat. Húzza le őket késsel a munkalapról, és tegye a tepsire. Főzzük körülbelül 15 percig, és hagyjuk rácson kihűlni.
Pannacotta fekete szezámmal
6 mini verrinhez
200 ml kókusztej
200 ml szójatej
2 g agar-agar
30 g agave szirup (vagy méz)
25g fekete szezám paszta
Keverjük össze a két tejet és az agar-agart egy fazékban. Forraljuk fel és pároljuk 30 másodpercig. Közben keverje össze a fekete szezám pasztát és az agave szirupot. Add hozzá a tejkeveréket, miközben fokozatosan hígul. Öntsük a verrinekbe, és hagyjuk kihűlni. Helyezze a hűtőbe. Legalább 1 órával előre meg kell tenni.
79 értékelés
igen igen igen én is rabja vagyok ennek a sajátos ízlésnek! másrészt egyetértek veled abban, hogy a Kioko fekete szezámpépének semmi köze ahhoz a finomhoz, amelyet Anne a Station Gourmande-tól adott nekem, és amely nem Japánból, hanem Thaiföldről származott, vagy valami hasonló! Rugalmasabb, kevesebb zsír fent, röviden jobban! De hé, örülök ennek a pillanatnak, mivel nehéz megtalálni a másikat ! Mindenesetre az omlós sütemények imádom őket, és az első alkalomkor elkészítem őket, hogy fekete szezámmal felszerelt ganache-t kísérjem !
Három hete a blogger találkozón először kóstoltam a fekete szezámot. Sobával. tetszett.
Szeretem azt a tervezői oldalt, amelyet a fekete szezám ad a pana cottának
Mondd, nem gondolod, hogy lehetne saját szezámpépet készíteni. Például úgy, hogy összekeverjük grillezés után? Édes a fekete szezámpép, mint a pisztácia paszta, vagy inkább tahinire hasonlít ?
hát tudom, mit kell még tennem:)!
Sosem volt még ilyen, de biztos vagyok benne, hogy finomnak kell lennie ... a kis omlós sütemények miatt jól nézek ki ... azt hiszem, a fekete szezám paszta nagyon jó lesz!
Néhány hónappal ezelőtt hallottam a fekete szezámfagylaltról, de nem szántam időt az indításra, főleg, hogy nem tudtam, hol találom a tésztát ... de ezt tettem néhány oldalra.
A hozzászólásod arra késztet, hogy elengedjem 😉
Helló, fekete szezám pasztát találok a bioboltokban; Kipróbálom ezt a receptet. szép napot