Cnam - A blog - Táplálkozási jelentés 13 Hol vannak a tudományos kutatások?
Visszajelzés Chantal Julia-tól, az EREN epidemiológusától és táplálkozási orvostól a PNNS országos képzési szemináriumán
A gyorsétterem, az organikus, az éghajlatváltozás ... az étkezési szokások és környezetük jelentős átalakulásokon mennek keresztül, és új kérdéseket vetnek fel a tudósok előtt. A tudomány és a társadalom közötti párbeszéd középpontjában a társadalmi igények tudományos kérdésekké történő átalakítása jelenti a táplálék-epidemiológia kutatóinak napi kihívását az egész világon. Chantal Julia, az EREN epidemiológusa és táplálkozásgyógyász orvos számba veszi azokat az új kérdéseket, amelyek elmozdítják a tudomány vonalát, és amelyek feltárása már megalapozza a közpolitikát.
tudományos kutatás táplálkozás egészség cnam eren
Az alultápláltság új formája az ipari termékek fogyasztásához kapcsolódik
Néhány évvel ezelőtt a táplálkozással kapcsolatos főbb egészségügyi kérdések elolvasása a fejlett és a fejlődő országok közötti világ bipoláris elképzelésére került. Szinte dichotóm módon az előbbiek a túlzott táplálkozással, az utóbbiak az alultápláltsággal társulnak, ez az alultápláltsági forma az elégtelen táplálékfelvétel miatt.
Az alultápláltságnak ez az új formája korántsem anekdotikus egyre növekvő közegészségügyi kérdés globálisan, mivel az alultápláltsághoz és az elhízáshoz kapcsolódó krónikus betegségek aránya majdnem azonos, ez utóbbiak jelentős kockázatot jelentenek az előbbiek kiszorításában. Ezért szükség van a hatóságok működésére megelőzési politika aki ezt támogatja új kapcsolat az elhízás és az alultápláltság között, politika, amelyet a kiegyensúlyozott étrendet elősegítő lakókörnyezet garantálásával kell alátámasztani mind mennyiségileg, mind minőségileg. Ezek az új közegészségügyi kihívások ezért az ahhoz vezető keretek bővítését teszik szükségessé vegye figyelembe az ételt ökoszisztémájának méretében, nem anélkül, hogy új kihívásokat állítana a kutatás elé ...
Az ételek tápértéke csak a jéghegy csúcsa ?
A táplálkozási epidemiológia kutatásának kezdeteiben a referenciapopuláció által fogyasztott ételek kizárólag tápértéke és a patológiák előfordulása közötti összefüggések hosszú távú megfigyeléséből állt. Franciaországban, a NutriNet kohorsz Például 2009 óta lehet elemezni és kiemelni az étkezési magatartást, amely a rák vagy a szív- és érrendszeri patológiák magas kockázatát képviseli. Ezt a kutatási protokollt a mai napig tudományos alapként használják a közpolitikák és a prevenciós üzenetek kidolgozásához, és ma is érvényes marad ... de részleges, mert ez azt jelenti, hogy az ételt a környezet bármilyen hatására hermetikus tápanyag zsebévé redukálják . Más szóval, figyelmen kívül hagyni az élelmiszer külső szennyeződéseknek való kitettségével kapcsolatos egészségügyi kockázatok.