Coaching iskolai vendéglátás
A coaching támogatja az iskolákat abban, hogy ebédjük egészséges és minőségtudatos legyen.
Az, hogy mit és hogyan esznek és isznak a gyermekek és a fiatalok, befolyásolja egészségüket, közérzetüket és étkezési szokásaikat. Az iskolai étkezés ebben fontos szerepet játszik. Jó egészséges, fenntartható és gazdaságos ízű egészséges étrend modellje lehet. Egyre több iskola szeretné ennek megfelelően megszervezni az ebédjét. A felső-frankiai napközi és iskolai étkeztetés hálózati központja támogatja az iskolai étkeztetés edzésével.
Véget ért a 2021-es coaching alkalmazás fázisa.
követelményeknek
Bármelyik iskola
- székhelye Bajorország
- meleg ebédet kínál a hét legalább négy napján
- vendéglátóipari tisztviselőt * biztosít kapcsolattartó személyként az iskolai étkeztetési edző számára
- Létrehoztak egy étkezési bizottságot **, amely az iskola vezetésének legalább egy képviselőjéből, az étkeztetési tisztviselőből, a szülő képviselőjéből és az élelmiszer-szolgáltatóból áll
- hajlandó aktívan részt venni a coaching folyamatban és változásokat előidézni
* Vendéglátásért felelős tisztviselő: Fontos, hogy a pedagógiai csapatba egy vendéglátó tisztet nevezzen ki, aki megszervezi és koordinálja az étkezési bizottság üléseit. Ő az első kapcsolattartó minden, ami a vendéglátással kapcsolatos. Az étkeztetési tisztviselő összegyűjti az étellel kapcsolatos összes kérdést, és felveti őket az élelmiszerügyi bizottságnak.
** Élelmezési bizottság: A napköziotthonokban és az iskolákban meglévő egyéni különbségek és keretfeltételek szisztematikus megközelítést és az étkezési bizottságban részt vevők bevonását igénylik. A tagok a menedzsment, a vendéglátók, az élelmiszer-szolgáltatók vagy a konyhai csapatok, a szülők képviselői, esetleg a diákok képviselői és a szolgáltatók. Együtt határozza meg a vendéglátás orientációját. Rendszeres találkozókon találkoznak a vendéglátás témájában.
Megjegyzések a coaching folyamatról
Az ellenőrzőlista meghatározza a cselekvési területeket:
- Szervezet/keret
- Egészségügyi/étkezési ajánlat
- Értékelés/kommunikáció
- Fenntarthatóság/élelmiszer-minőség
- Gazdaság/költség átláthatóság
A coaching kezdetén az ellenőrzőlista alapján leltár készül.
Ezenkívül az iskola elemzi étlapját a napközi és az iskolai étkezés menüellenőrzésével.
Az edző támogatásával az étkezési bizottság egyedi célokat fogalmaz meg az ebédmenü javítása érdekében, ezáltal a menü optimalizálása az iskolai étkeztetés DGE minőségi előírásainak megfelelően kötelező elem. A DGE tanúsítás specifikációi alapján a cél az, hogy a coaching év végén a menük megfeleljenek a menüellenőrzés kritériumainak legalább 60% -ának. Ezenkívül a coaching folyamat során, ha még nem áll rendelkezésre, egy vendéglátóipari modellt kell kidolgozni.
A megfogalmazott célokkal mérhető változásokat kell elérni az iskolában az ebéd lehetőségek tekintetében. A megfogalmazott célok elérése érdekében az étkezési bizottság az edzővel együttműködve kidolgozza az egyéni megoldási koncepciót.