Coca de Verdura spanyol zöldségpizza - Madame Cuisine
2019. október 19-én Sonja 2 hozzászólás
Lenyűgözőnek találom, hogy egyes receptek világszerte léteznek. Vagy legalábbis egy recept alapötlete. Például a pizza. Persze, ha a pizzára gondol, mindenki azonnal Olaszországra gondol, de alapvetően ez egy tésztából készült lapos sütemény, amely tetején sokféle összetevő található.
Ami az olaszok számára pizza, az a pissaladière Franciaországban, a pita kenyér Görögországban, valószínűleg a lángos Magyarországon, a tortilla Mexikóban, a banh xeo (rizsliszt palacsinta) Vietnamban, Spanyolországban vagy a Baleár-szigeteken pedig ez ez a coca. Sok különböző név, különböző típusú készítmények, és ennek ötlete mégis ugyanaz: az összetevőket a lepénykenyérre csomagolják, így alapvetően megspórolhatja magát a tányéron. Egyszerűen a legjobb ujj vagy utcai étel.
Mallorcai nyári vakációnk során sok pékségben láttam a Coca-t. Leginkább sok zöldséggel, amelyet olívaolajban pároltak, de chorizóval, szardínia, szardella, olíva vagy csak hagymával is. A Coca íze meleg és hideg is, évszaktól és hangulattól függően különféle módon tölthető. Szeretem a sok zöldséget, ezért itt van a finom zöldséges kokából készült verzióm.
A Coca név egyébként a középkorban gyökerezik, holland és germán hatásokkal bír - fordítva jelentése: „torta”. Valencia, Katalónia és a Baleár-szigetek régiójában egyaránt megtalálhatók édes és sós fajták.
Ez a változat, a coca de verdura (növényi pizza), különösen népszerű Mallorcán.