COD BRANDADE CAULIFLOWER-rel (P-DEMANGEL recept) - cseresznye és clafoutis

COD BRANDADE CAULIFLOWER-rel (P-DEMANGEL recept)

itt van a karfiolszezon, majdnem itt a tőkehal szezonja
az eredeti recept szerint a séf ezt a brandade-t használja kagylók töltelékéhez és gratinosításához, én inkább úgy tálaltam, ahogy van, egyetlen fogásként
ez a márka eredeti, könnyű és finom

clafoutis

4 EMBERNEK:

1 CAULIFLOWER
6 fokhagymás csattanó
Zúzott petrezselyem
1/2 L TEJ
500 GR COD
ESPELETTE PEPPER
GRUYERE

sótalanítsa a tőkehalot hideg vízbe áztatva és gyakran cserélve (elég 24 óra)
a karfiolt apróra vágjuk, és a tejben megfőzzük, amihez hozzáadjuk a félbevágott és kicsírázott fokhagymagerezdeket.