Code Planète vegán blog, útmutatók, receptek, Vegán csokoládé könyvek Fran Costigan-tól

vegán blog, talál vegán recepteket, útmutatókat, AMAP kosarakat, receptkönyvek áttekintéseit

Vegán csokoládé Fran Costigan-től

Itt az ideje, hogy visszatérjek az íráshoz, szerencsére a Crazy Vegan Zombie 2014 utolsó kaotikus hónapjában (karácsonykor, mindezek mellett) továbbra is a Plan Planét táplálta ezekkel a finom vegán receptekkel! Egyébként nagyon boldog új, 2015-ös évet kívánok, szimbolikus változást, mivel semmi sem változik egyik napról a másikra, de még mindig a vegánok növekedését jósolom az elkövetkező hónapokra. A Relovution folyamatban van, és semmi sem állíthatja meg most! És ezt az évet nagyon jól fogjuk kezdeni! A kezemben egy vegán tészta rög van, és micsoda rög! az igazat megvallva ez a könyv inkább egy juggernaut, de egy kifinomult, elegáns, csokoládéillatú juggernaut! Amikor vegán csokoládét kaptam a "Vegán desszert királynőjétől", Fran Costigantól, az az első gondolat jutott eszembe, hogy: "Wow, de ez a könyv hatalmas, gyönyörű!" Ez bizonyosan az egyik legszebb könyv 2014-ben A kezedben tartani olyan, mintha egy nagy doboz luxuscsokoládé lenne, súlya, alakja és a díszes csodálatos borító megerősíti ezt a benyomást. A tartalom megfelel-e a tárolójának? Ezt fedezzük fel együtt! Készítse elő a vállpántakat.

Fran Costigan vegán csokoládéja: A könyv

Fran Costigan Chocolat Vegan című kiadását 2014 decemberében az V. gyűjtemény: L'Âge d'Homme kiadta. Camille Fankhauser fordította, az amerikai kiadás Chocolate Vegan, bravúr a fordításhoz, annyit mondva, hogy van munka, mennyiségű információ, amelyet Fran Costigan ad nekünk a könyvében. A fényképeket Kate Lewis készítette, elég sikeresek ahhoz, hogy nyálas legyen, és legyen egy régi iskolai varázsa, valami szívmelengető, hacsak nem ez a csokoládéáradat okozza nekem ezt a benyomást. Tény, hogy a Chocolat Vegan nagyon szép könyv, a borítója remek, az oldalak vastagok, a grafikai tervezés józan, szép. A barna szalag könyvjelzőként működik, a tinták növényiek, a papír újrahasznosításra kerül. A szerző hírneve sokszor átlépte az Atlanti-óceánt, és mindig dicséret övezi, hogy a neve megjelenik nekem. Fran Costigan-t a vegán desszertek királynőjének hívják vagy hívják, miután átnéztem a vegán csokoládét, jobban megértem, miért! Tehát nyissuk ki a csokoládé dobozát !

Fran Costigan vegán csokoládéja: a tartalom

Az egyik első dolog, aminek eleget teszek egy új vegán cukrászsütemény kinyitásával, az az, hogy megnézzem, tartalmaznak-e a receptek margarint, ez meglehetősen gyakori összetevő az Atlanti-óceánon túli szomszédaink között. Első meglepetés, hogy egyik recept sem tartalmaz semmit: A királynő nem hajlandó használni ezt a meglepő hatást ezekben az ételekben, inkább olajjal dolgozik, amelyet finomabbnak talál, mint a növényi vajat! És csak ezért már hajlandó vagyok hűségesküt tenni Fran királynőmre. A királynő nem javasolja, hogy vulgáris csokoládékompozíciókat készítsen a könyvében, mindent átgondoltak, újra és újra kidolgoztak nemes és etikus összetevőkkel. Így tárja el előtted minden titkát a könyv első részében.

Megtudtam, hogy a peszticidek vagy herbicidek nélküli összetevők biztonságosabbak a fogyasztók, a termelők és a környezet számára, és elkötelezett vagyok amellett, hogy csak bio összetevőket használjak. Rájöttem, hogy új technikákra van szükség a légi sütemények készítéséhez, és elkezdtem használni a teljes liszteket, az egészséges folyékony és növényi zsírokat (például az extra szűz olívaolajat és más növényi olajokat.) És a természetes cukrokat. Miután tanulmányoztam a rabszolgaság, a cukor és a csokoládégyártás kapcsolatát, úgy döntöttem, hogy csak etikai politikával rendelkező vállalatoktól vásárolom az összetevőimet. Örömmel erősítettem meg, hogy a tiszta kakaópor és sok finom csokoládé - a sütés legfontosabb két összetevője - vegán, organikus és tisztességes kereskedelem lehet.
Fran Costigan

Meg van adva a hang! A könyv 11 fejezetből áll, a könyv végén néhány témával, például a beszállítók listájával, olyan bibliográfiával, amely számunkra nem érdekes, mert ezek főleg az Egyesült Államokban találhatók. Ez a könyv egyetlen hátránya, és később még visszatérek rá.

I. fejezet: Összetevők, cukrok, csokoládék és felszerelések.
Ez a fejezet valódi információs bánya, Fran felsorolja az összetevőket, mint például kivonatok és eszenciák, zsírok (kókusz- vagy kakaóvaj, extra szűz olívaolaj.), Lisztek vagy búzamentesek gluténmentes készítményekhez, különböző ínyek mint például az agar-agar, a guargumi, a Chia mag, a kovászok, fűszerek, cukrok, keményítők stb. Több mint 10 oldal van az összetevőkről! Megtanulja, hogyan lehet a sütés során a lehető legjobban felhasználni valódi személyi igazolványt, amelyhez a szerző etikai döntéseivel kapcsolatos megjegyzések vagy főzési tippek társulnak. Négy másik teljes oldalt csak a csokoládénak szentelünk, a bevezetése után megtudhatja, hogyan kell tartósítani, megolvasztani egy bain-marie-ban, temperálni, díszíteni vele a desszertjeit. A fejezet vége a berendezéseket érinti. Gyorsan összefoglalom neked az egészet, de ez valóban a könyv fontos része, mindezen tanácsok és egy kis kreativitás mellett képesek lennél robbantani. !