Consumer sch; figyelmeztetni kedden; trend fehérje; cipó
A fehérjében gazdag kenyér jelenleg a legtöbb pékségben a legkelendőbb. De a feltételezett étrend trend zsírgyártóknak bizonyul. Fotó: Walter Fischer/WAZ FotoPool
Fotó: Walter Fischer
München. A „fehérjetartalmú kenyér” a pékségek trendje. De a fogyasztóvédők most riadót adnak: Egy teszt bebizonyította, hogy a feltételezett fogyókúrás termékek kalóriatartalma magasabb, mint a hagyományos kenyéré. Zsírtartalmuk akár tízszerese is - és drágák is.
A fogyasztóvédők figyelmeztetnek az úgynevezett fehérjetartalmú kenyér túlzott fogyasztására, ha a fogyasztók fogyni akarnak vele. Összehasonlító teszt kimutatta, hogy a fehérjetartalmú kenyerek többsége "kalóriatartalmúbb, mint a hagyományos kenyér" - közölte a bajor fogyasztói központ (VZB) hétfőn, Münchenben. Összesen tízféle kenyeret vizsgáltak. A fehérjetartalmú kenyerekben a zsír aránya háromszor-tízszer akkora volt, mint a normál kenyerekben. Éppen ezért pusztán a fehérjetartalmú kenyérből „senki sem fog fogyni” - magyarázta Daniela Krehl, a VZB táplálkozási szakértője.
A fehérjetartalmú kenyér tesztelt típusai összességében "meglehetősen drágák" voltak; a font három és több euróba került - jelentette be a VZB. Jelenleg egy igazi „fehérjetartalmú kenyérboom” van. A trend kiváltója az egyes vizsgálatok eredményei, amelyek bebizonyították, hogy a fogyáshoz segít, ha este kevesebb szénhidrátot és több fehérjét fogyasztanak. Éppen ezért a pékek és pékségláncok egyre inkább kínálnak kenyeret, például kevesebb liszttel és nagyobb arányban szója- vagy csillagfürtfehérjével.
Ez azonban megváltoztatta a kenyér sütési tulajdonságait is - magyarázta Krehl táplálkozási szakértő. Ez gyakran szükségessé teszi a segédanyagok használatát, hogy az íze és az állaga ne sérüljön. Ennek ellenére a divatos kenyerek csak nem voltak túl meggyőzőek ezekben a szempontokban. A tesztelők "gyakran ragadósak és ragadósak voltak". A „gyakran szivacsos konzisztencia” „jelentősen eltér”, mint a hagyományos kenyéré - magyarázta a fogyasztói tanácsadó központ. (afp)