Cooketteria Lenticulam de Castaneis (lencse gesztenyével Apicius szerint)

"Ha felnövök, csak egyszer használatos étkészleteket veszek, konzervált raviolikat eszek, és a takarítónő hetente kétszer jön." Legalábbis ez volt a terv.

oldalakat

2012. október 8., hétfő

Lenticulam de Castaneis (lencse gesztenyével Apicius szerint)

lenticulam

  • 150 gramm szőke lencse
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • körülbelül 350 ml vizet
  • 1 evőkanál friss nano menta, apróra vágva
  • 1 teáskanál oregánólevél, apróra vágva
  • 1/2 teáskanál friss majoránna, apróra vágva
  • 1/4 teáskanál kömény por
  • 1/4 ek őrölt koriander
  • frissen őrölt fehér bors
  • 1 evőkanál gin vagy fehér martini
  • 1 evőkanál méz
  • 1-2 evőkanál halszósz, a sótartalomtól függően
  • 150 gramm főtt gesztenye
  • 1 evőkanál malátaecet
  • 2 evőkanál olívaolaj

Áztassa a lencsét egyik napról a másikra sok hideg vízbe. Másnap öblítse le és engedje le a szitán. Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olajat, megpirítjuk benne a hagymadarabokat. Adja hozzá a lencsét, töltse fel vízzel. Keverje hozzá az összes többi hozzávalót a halmártással együtt. Tegye rá a fedelet, és kb. 15 percig főzze, amíg a lencse majdnem meg nem fő. A lencse típusától függően előfordulhat, hogy több vizet kell hozzáadni. Adja hozzá a gesztenyét és az ecetet az edénybe, forralja további 5 percig, amíg a lencse megpuhul. Távolítsa el a fedelet, és kb. Két percig növelje a hőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A lencsetálnak szépnek és nedvesnek kell lennie, de nem úszhat meg szószban. Keverje hozzá a maradék olívaolajat, ízlés szerint ízesítse, és forrón vagy szobahőmérsékleten tálalja.

Megjegyzés: Ehhez az ételhez inkább egy pohár gesztenyét használok. Nincs adalékanyag, nagyon jó ízű, de sajnos csak Franciaországban kapható vagy megfizethető. Egy 400 grammos pohár körülbelül 3 euróba kerül a Supermarchéban. Svájcban a fagyasztóból származó gesztenyével, Németországban porszívózott példányokkal lehet megbirkózni. Ha nem fél az erőfeszítéstől, természetesen használhat friss vagy szárított gesztenyét is. Ez azonban megnöveli a főzési időt.