Coq au vin - francia kulináris recept Laura Laurențiu - Receptek

A Coq au vin, azaz románul kakas a borban, klasszikus recept Franciaország gazdag gasztronómiájából. Eredetileg úgy tűnik, hogy paraszti étel volt, az egyik legrégebbi a francia konyhában, és a walesi időkig nyúlt legendák hasonló ételről. Először írtak hasonló receptet egy 1864-es könyvbe. Függetlenül attól, hogy melyik napon készült kakas vagy bor recept először készült el, az eredmény finom és ízekkel teli, talán éppen ezért végül hazánkban is sikert aratott, ahol úgy tűnik, hogy az interneten az egyik legkeresettebb lett, legalábbis nevekkel különös dolgok, mint a "cocovan" vagy a "coco van".

EGYÉB RECEPTEK Kókuszdió (baromfi) hússal

Hozzávaló kakas borral:

• jó darab steak házi kakasból (ha van, ha nem, akkor jó megvenni), én a felső és az alsó combot, a mellkasot kettévágtam, hosszában
• 400-500 ml. vörösbor, testes
• 250 ml. tömény baromfileves
• 60 ml. konyakot
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 300 gramm sampinyon gomba, negyedekre vágva
• 250 gr snidling (kis hagyma)
• választható, 1-2 sárgarépa (nem használtam)
• választható, 1 zellerszár (nem használtam)
• 60 ml. extra szűz olívaolaj
• 40 gramm vaj
• 1 evőkanál liszt
• 100 gramm szalonna, sonka vagy szalonna
• 1 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 1 teáskanál szárított tarhonya
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• só bors

Bor kakas elkészítése:

A kókuszhúst reszelve és adagolva sózzuk és borsozzuk. Hevítsen 30 ml-t egy nagy serpenyőben. olívaolajból és barnítsa meg a cepszírokat minden oldalról. Ha úgy dönt, hogy zellert és sárgarépát használ, akkor most tisztítsa meg, mossa meg és vágja szeletekre a serpenyőbe. Ezáltal az étel édesebb lesz.

---