Corneli cseresznye • Gyógynövény a sövényből!

A corneli cseresznye a sárga dogwood (Cornus mas) nem mérgező, ehető gyümölcse. Az egészséges vadgyümölcs sövényekben és az erdő szélén növekszik. Mi van benne és hogyan lehet biztonságosan felismerni a cornellákat.

A corneli cseresznye más néven Kornelle, Herlitze, Dürlitze, Hirlnuss vagy Dirndl. Sok más vadon termő gyümölcshöz hasonlóan a corneli cseresznye is a 20. század folyamán feledésbe merült, bár Hildegard von Bingen már gyógyító tulajdonságairól is tudta. Sok véleménnyel ellentétben nem mérgező, de ehető és elég ízletes. A gyümölcsök ismerete megéri: pépjük sok értékes összetevőt tartalmaz - beleértve a C- és B-vitamint, valamint a kalciumot, a káliumot és a magnéziumot. Száz gramm corneli cseresznye akár tíz gramm fruktózt és körülbelül 60 kilokalóriát (kcal) biztosít.

Ránézésre:

Képeink segítenek biztonságosan felismerni a corneli cseresznyét, és újabb finom receptet kínálnak a corneli cseresznyével:

Cornelián meggy: hely, íz és elismertség

A corneli cseresznyebokrok nagyok, tövis nélküli bokrok. Élénk sárgák virágzanak februártól áprilisig. A corneli cseresznye körülbelül két centiméter magas, hosszúkás gyümölcs és gyakran párban lóg vékony szárán. A corneli cseresznye éréskor zöldről sárgás-narancssárgáról mélyvörösre változik, majd ehető. A gyümölcsök augusztus közepétől októberig érnek. Ízük savanyú, összehasonlítható a meggyével.

A cserjék kis fáknak tűnnek, és lassan nőnek, de akár több méteres magasságot is elérhetnek. Bokrosságuk miatt a korniai cseresznye ültethető sövényként, kertekben és parkokban pedig fajvédő sövényként és a madarak tenyészhelyeként. A fa vagy bokor kedveli a meleg, száraz, napos, időnként részben árnyékos helyeket.

A corneli cseresznye nem áll szoros kapcsolatban az igazi cseresznyével. A vadon termő gyümölcsöknek csak a színük, a száruk és a kemény kövük van közös bennük. A corneli cseresznye a kutyafa családhoz tartozik, amely egy elterjedt és meglehetősen igénytelen növénycsalád.

Vigyázat: Érzékeny embereknél a levelekkel való érintkezés a bőr kivörösödéséhez és viszketéséhez vezethet.

A cornel gyógyászati tulajdonságai

A gyógynövénygyógyászatban különösen fontos a kukorica cseresznye enyhe összehúzó hatása: A gyümölcsök kissé összehúzzák a szöveteket, például a szájnyálkahártyát. Hildegard von Bingen azt tanácsolta a köszvényeseknek, hogy rendszeresen fürödjenek a cornel bokor kérgéből, leveléből és fájából. A gyümölcsök viszont - akár lekvár, püré vagy nyers formában - "tisztítják és erősítik az emésztőrendszert" - tudta a híres természetgyógyász.

A korneeli cseresznye és a cserje különféle összetevőit évszázadok óta gyógyszerként, de a Fructus Corni nevű gyógyszerként is használják. Egy késő barokk könyvben azt mondják, hogy a gyümölcs, amelyet akkor még "cornell cseresznyének" hívtak, hűtő tulajdonságokkal rendelkezik, sőt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik a rák ellen (az ágakból származó olaj). A koreai meggyet és a bokor leveleiből készült teát a középkorban a láz erősítő és hűsítő gyógyszernek tekintették.

A nagy cserjék szinte mindig a bencés kolostorkertekben voltak. Hildegard von Bingen természetes gyógymódjára hivatkozva a természetgyógyászok naponta ajánlják a corneli meggyet a gyomor-bél traktus tisztítására. Állítólag több hónapon át tartó hosszú távú használat gyógyítja a bélgyulladást és a gyomorfekélyt, sőt segít a lisztérzékenységben is.

Corneli cseresznye és táplálkozás

De a sárga dogwood gyümölcsei az egészséges konyhában is sokféle módon felhasználhatók. A sötétvörös, majdnem túlérett corneli meggy nyersen fogyasztva különösen ízletes. A sárgás-narancssárga, erősebb savtartalmú gyümölcsök lekvárra és zselére is alkalmasak. Legjobb édes gyümölcsökkel, például körtével vagy szilval keverni. A még be nem érő corneli cseresznyét sós vízben áztathatjuk, mint az olajbogyót. Aztán kevesebb fanyar ízűek. Cornels fagyasztható és szárítható is.

Recept hamis olajbogyó a kukorica cseresznyéből

Az olívabogyó regionális és egészséges alternatívájaként a Cornelián meggy kiváló választás. Ehhez félig érettnek és narancssárgás színűnek kell lenniük.

500 g cornel cseresznye, mosva
1 liter vizet
350 g só
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
10 bors
egy-egy szál rozmaring és kakukkfű apróra vágva
2 chili, apróra vágva
Növényi olaj

Oldja fel a sót vízben, és adja hozzá a kukoricacseresznyét.
Hagyja meredeken két hétig, rázza naponta.
Drain és öblítse le a cornel cseresznye.
Sterilizálja a csavaros edényt forró vízzel.
Rétegezze a chilit, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a cornel meggyet egy üvegbe.
Öntsön növényi olajat a tetejére és zárja le.
Hagyja sötét, hűvös helyen meredezni körülbelül nyolc hétig.

Kerülje az összetévesztést az ehetetlen dogwood-tal