Corneli (dogwood) EGYEN FOGOSABBAN
Nem meggy, de mégis finom: a korneli cseresznye késő ősszel érik a parkokban és a kertekben. Miért érdemes valóban szedni a sötétvörös gyümölcsöket, más néven kutyafát? EAT SMARTER megmondja!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a corneli meggyről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc cornel cseresznye receptjeink
- Corneli cseresznye - extra tipp
- Mennyire egészséges a corneli cseresznye?
- Vásárlási és főzési tippek a corneli cseresznyéhez
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a corneli cseresznyéhez
Mit kell tudni a corneli meggyről
A corneli cseresznye akkor érik, amikor a cseresznye szezonja már rég lejárt - ez önmagában azt jelzi, hogy nem egy különleges cseresznyefajta. Valójában a korneli cseresznye színében és alakjában hasonlít a cseresznyére; de kisebb és botanikailag a kutyafa család gyümölcseihez tartozik.
A korneli cseresznye helyes botanikai neve kutyafa, bár országtól és régiótól függően számos más név is ismeri: a német második név Herlitze, Dürlitze, Gelber Hartriegel vagy Hornstrauch. Ausztriában a kukoricát "dirndl cserjének" is nevezik, a svájciak szerint "állatfa".
Az ókorban a cornel cseresznyebokor minden részét használták, kivéve a gyökereket. Fájának korábban nagyon különleges jelentése volt, mivel rendkívül kemény és ezért gyakorlatilag elpusztíthatatlan.
A valóban késő ősszel beérő kutyafa gyümölcsei, vagyis a kukoricacseresznye régóta elfeledett vadon termő gyümölcsként. Az országban csak nagyon idős emberek tudják, milyen ízletesek ezek a „meggyek”. Kelet-Európában is vannak olyanok, akik a gyümölcstelen évszakban a Corneli meggyet még mindig finom vitaminforrásként ismerik.
eredet
A kutyafa vagy a kukoricacseresznye egész Európában nőtt. Ma már csak néhány vad bokor maradt itt; legtöbbjüket kizárólag dísznövényként használják a kertekben és parkokban. Dél-Európában és a Kaukázusban viszont még ennél is nagyobb természetes előfordulások tapasztalhatók a corneli cseresznyén.
Azt a tényt, hogy a korneli cseresznye hasznos növényként már régen fontos volt, mutatják azok a kutatók eredményei, akik felfedezték a korneli cseresznye magjait, például a Hallstatt-kori (Kr. E. 800–450) agyagedényekben. A corneli cseresznyét legkésőbb a középkor gyümölcsnövényként ismerte és szerette. Azt is tudjuk, hogy az ókori görögök fegyvereket, például lándzsákat és gerelyeket készítettek a cornel cseresznye fájából.
évszak
A corneli cseresznye körülbelül szeptember végétől egészen novemberig betakarítható. Akkor ízlik a legjobban, ha szinte önmaguktól leesnek az ágról. Egyébként az ínyencek azt javasolják, hogy takarót vagy ponyvát helyezzenek a bokorra, majd egyszerűen könnyedén rázzák meg.
íz
Az érett kukorica cseresznye íze édes-savanyú és nagyon aromás.