Costachel; Francia káposztaleves
Ha valahogy eljutott ide, és a "karcsúsító" változatát kereste káposztaleves, Már a kezdetektől elnézést kérek: semmilyen esetben sem talál ilyet a következőkben (ellenkezőleg, mondhatnám). Mert az igazi lejön a völgyön "Káposztaleves", az, amire a filmnézők talán a híres film (majdnem) főszereplőjeként emlékeznek Louis de Funès 1981 óta. És a sokféle változat közül, amelyben ez a régi paraszti recept megjelenhet az asztalon, a nagy által javasolt Paul Bocuse (Ha elfelejtette, emlékeztetlek: a huszadik század legnagyobb szakácsának tartják). És még egy utolsó gondolattal azoknak, akik azt mondják, hogy "jaj, milyen kövér a román konyha", nézzük meg, mi van ezzel a francia gasztronómia régi és rusztikus gyöngyszemével.
Civilizált edény megtöltéséhez szüksége van
1 fehér káposzta (a szétszórtabb levelű és intenzív zöld színű szebb, de nem kötelező),
5 burgonya,3 sárgarépa,2 napi,2 vastag póréhagyma szál,1 nagy hagyma,400 g füstölt szalonna (attól, akinek még van rajta fasírtja),
1 szakács (egyesével nagyon vitatható, de most nincs időnk!),
1 evőkanál zsír,3 l vizet,magas sótartalmú,fehér bors,6 szelet fekete kenyér
valami sajt verseny (a sajtolt sajt valószínűleg lesz),
majoránna.
Forraljuk fel a szalonnát hideg vízben, habosítsuk és hagyjuk 10 percig forralni.
Ez idő alatt tisztítsa meg a káposztát, mossa meg, vágja 4-re, forralja 5 percig forrásban lévő vízben (az emésztést megkönnyítő művelet), és hagyja lecsepegni.
Hámozzuk meg a zöldségeket (azaz sárgarépát, burgonyát, póréhagymát, hagymát és fehérrépát), és vágjuk nagy darabokra, kivéve a hagymát, amelyet csak a szegfűszeggel szúr meg. Tegye mindet (mínusz a burgonya) forralásra a zsírral együtt.
Sót, borsot (ne őröljön, hagyja békén a babot), és attól a pillanattól kezdve, hogy újra forrni kezd, hagyja a levest 45 percig lefedve és lassú tűzön forralni. 20 perccel az intervallum előtt adjuk hozzá a burgonyát.
A hagyományos tálaláshoz tegye a kenyérszeleteket a tányér aljára, szórja meg az opcionális majoránnát, öntsön rá a levest, végül adjon hozzá, ha akar, reszelt sajtot.
Bevallom, a kenyeret mellé tettem, a kosárba, nem a tányérba. És mivel fehérrépát nem találtam, helyettesítettem őket két paszternák gyökér, így elkapva azt az érzést, hogy én is románizáltam káposztaleves némileg. Ó, én sem tettem a zsírt, mert nem volt nálam. De természetesen a lehetőségek itt nem állnak meg.
Ön is érdekelheti:
15 gondolat a „francia káposztalevesről”
Nagyon szerettem volna rákérdezni a fehérrépára. Azt mondom, egyszer megpróbálok diétázni ezzel a levessel!
Kellemes étrend, mondhatnám 😀 Egyébként a fehérrépa egy újabb példa egy zöldségfélére (a spárgával, az articsókával és másokkal együtt), amely nagyon jól megnőhet hazánkban, de mi inkább a drága importot részesítjük előnyben. Ez az!
Van egy jó barátom, aki ismeri Paul Bocuse-t ... Hazahívta és megfőzte őket. 🙂
Remélem, rájössz, hogy meg kell adnod nekem a részleteket ... Ilyen a megjegyzéseknél, csak nem gondolom, hanem a szemedbe kell néznem 🙂
Paul a barátomnak, nem fordítva, hogy megértsük egymást ... 🙂
Előkészítettem a vaddisznószeletet, az egyetlen ablak csak január 22-én vágja be kedves városunkba ... alig várom.
Ami a vaddisznót illeti, várom a (kis) Uniót 🙂
Liszt recept, a képen a keletkezett káposztát látom, ezért nem sokat találok, az anyja. És épp valami mást csináltam, hogy megennék egy adaptációt savanyú káposztával 🙂
Ez az, csak babpörköltre hívhatlak meg, mivel nálunk még mindig nincs francia, de most először ...
Nem vagyok nagy rajongója a leveseknek, húsleveseknek, tetszik az ötlet, kevesebb a főtt szalonna, de a románok ötletesek .
@aphextwinz: ahogy mondod, a káposzta létrejött, hiányzik a név, amikor írtam 🙂
@árvácska: biztos, és gyorsan tipikus román káposztalevessé változtatja 😀
@aphextwinz Szombaton láttam a Salajeannál létrehozott káposztát a piacon! adjon tippeket azoknak, akik szeretnék!
Van egy kis termésrépám az országban. de nem igazán tudom mibe integrálni őket (abszolút nem, mert a vizelet szaga nem vonz: D)
Nos, a franciáknak több száz karalábé receptje van, azt hiszem, Coschel mester ínycsiklandóbbnak találja, ha felajánlja, hogy fehérrépát kínál!
Megjegyzések Mégse válasz
Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.