Craquelin (belga specialitás) - Galilou konyha

Cracker (belga specialitás)

A keksz egy briós kenyér, amelybe gyöngycukrot adtak. A cukor sütés közben megolvad, és a tészta nagyon puha lesz. A nap bármely szakában fogyasztják, egy kávé vagy egy házi forró csokoládé mellett. Sima, vagy szeletelt és megkenjük sós vajjal. Igazi öröm !

Némileg módosítottam az eredeti receptet, amelyet a "Women of today" magazinban találtunk.

Egy crackerhez

375 gr liszt fehér kenyérhez

20 gr friss élesztő

15 cl langyos tej

2 tojássárgája

30 gr finom cukor

1/2 teáskanál só

125 gr félsózott vaj

100 gr gyöngycukor

1 tojássárgája és kevés víz

Az élesztőt langyos tejben hígítjuk (maximális figyelem 40 °), és adjunk hozzá 75 gr lisztet. Jól összekeverni. Letakarva hagyjuk állni 30 percig.

Tegye a maradék lisztet a konyhai robotgép edényébe, tegye hozzá a tej-élesztő keveréket és kezdje el gyúrni. Hozzáadjuk a finom cukrot, sót, tojássárgáját és összegyúrjuk. Amikor a tészta elkezd formálódni, apránként adja hozzá a megpuhult vajat. Kb. 10 percig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a tál széléről és nagyon rugalmas lesz.

---