Creme brulee fagylalt ricardo
Hozzávalók
Készítmény
Karamellás és vaníliás fagylalt
- A vaníliarúd negyedét hosszában kettévágjuk. A kés hegyével távolítsa el a magokat a vaníliarúdról. lefoglal.
- Egy kis lábosban melegítsen 60 ml (¼ csésze) cukrot és vizet keverés nélkül, amíg a keverék borostyánszínűvé nem válik. Hozzáadjuk a forró tejszínt, a vaníliát (hüvely és magvak), és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik. lefoglal.
- Egy másik serpenyőben levesszük a tűzről, és összekeverjük a maradék cukrot (60 ml/¼ csésze), a kukoricakeményítőt és a sót. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, és habverővel jól összekeverjük. Keverje hozzá a forró tejszín keveréket és a tejet.
- Főzzük alacsony lángon, fakanállal folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját. Tegyük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Fedjük le és tegyük hűtőbe kb. 3 órára, vagy tegyük a tálat jégfürdőbe, hogy a keverék gyorsabban lehűljön. Távolítsa el a vanília babot.
Ropogós karamell
- A tepsit kibéleljük szilikon szőnyeggel. lefoglal.
- Fazékban forraljuk fel a vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot. Keverés nélkül főzzük, amíg a keverék világos borostyánszínűvé nem válik. Azonnal öntsük a tepsire, és terítsük el a karamellát, a tepsit az egyik, majd a másik oldalra billentve. Vigyázz, a lemez nagyon felmelegedhet. Hagyja teljesen kihűlni. Törje össze a karamellát a szilikon szőnyeg hengerlésével vagy késsel. lefoglal.
- Turbinás fagylalt egy fagylaltkészítőben a gyártó utasításai szerint, amíg a fagylalt meg nem áll. Helyezze bele a zúzott karamellát. Tegyük át légmentesen lezárt edénybe és fagyasszuk le. Tálalás előtt néhány percig hagyjuk hűlni.
Kihagyhatja a ropogós karamellát, hogy jó karamellás és vaníliás fagylaltot kapjon.
A fagylaltot fagylaltkészítőben kell hűteni.