Crème fraîche EAT SMARTER
Élvezze, mint Isten Franciaországban: A crème fraîche bugyrával szó szerint pillanatok alatt megteheti. Mivel csökkentett zsírtartalommal is kaphatók, az alaktudatos emberek most is hozzájuk férhetnek.
Tartalomjegyzék
- Crème fraîche infographic
- Mit kell tudni a crème fraîche-ről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc krém receptjeink
- Mennyire egészséges a crème fraîche valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a crème fraîche-hez
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a krémhez
Crème fraîche infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az egyes pontokat a grafika alatt.
Creme fraiche sajt.
Mit kell tudni a crème fraîche-ről
Aki ért egy kicsit franciául, tudja, mit jelent németül a crème fraîche, mégpedig nem más, mint a "friss tejszín". Természetesen ez valójában nem a tejsavbaktériumokkal megsavanyított tejszínből készült tejtermék frissességét, hanem inkább az ízét jelenti. A Crème fraîche évtizedek óta az egyik legnépszerűbb kulináris behozatalunk, amelyet sok nagy németországi élelmiszer-gyártó gyártott. A Crème fraîche hasonlít a tejfölből készült helyi különlegességekhez, de zsírban gazdagabb, ezért krémesebb és bársonyosabb, mint például a kemény tejföl. A Franciaországból behozott krém egyébként gyakran akár 42 százalékkal több zsírt tartalmaz, mint a Németországban gyártott termékek.
eredet
Ahogy a neve is sugallja, a crème fraîche egy franciaországi specialitás, amelyet különösen zsíros krémből készítenek a zsíros krém tejsavbaktériumokkal történő intenzív "beoltása" révén.
évszak
Nincs külön szezon a créme fraîche számára. Egész évben gyártják és értékesítik.
íz
A Crème fraîche íze kellemesen friss és savanyú. Összetételük nagyjából a tejföl és a kettős krém közötti.
Kedvenc krém receptjeink
Itt megtalálhatja az összes krém receptet.
Mennyire egészséges a crème fraîche valójában?
Sajnos el kell mondani: a klasszikus krém fraîche jó 30 százalék zsírt és nem éppen kevés kalóriát tartalmaz. Néhány éve azonban léteznek alternatívák az alaktudatos emberek számára is, amelyek csak a felére csökkentek. Gyártótól vagy márkától függően a crème fraîche e könnyebb változatai csak 14 és 15% közötti zsírtartalommal bírnak a kanálon. Egyébként a crème fraîche jó kalcium- és fehérjeforrás, amely erősíti a csontokat.
| Kalóriák | 298 |
| fehérje | 2 g |
| zsír | 30 g |
| szénhidrátok | 5 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a crème fraîche számára
Vásárlás
A Crème fraîche nemcsak minden szupermarketben kapható, hanem ma már a diszkontok hűtőszekrényeinek polcain is megtalálható. A szokásos pohárméret 150 gramm, a francia márkák többnyire 200 gramm vagy annál nagyobb műanyag poharakban kerülnek forgalomba. Egyébként mind a márkás gyártóknál, mind pedig a név nélküli krémfrizem mellett gyakran lehet választani nemcsak a klasszikus krémfehérje és a csökkentett zsírtartalmú változat között: krémfűszer gyógynövényekkel és fűszerekkel is kapható.
tárolás
Mint minden friss tejtermék esetében, ugyanez vonatkozik a crème fraîche-re is: minél hűvösebb helyen tárolja, annál jobb és hosszabb ideig tartja.
Készítési tippek a krémhez
A Crème fraîche abszolút klasszikus mártások, levesek, zöldségek és raguk finomítására szolgál, és nem csak Franciaországban. Mivel legalább a klasszikus crème fraîche nagyon gazdag zsírtartalmú, magas hőmérsékleten sem gomolyog azonnal. A végén mindig forró folyadékokba kell keverni a krémet, különben mégis pelyhesedhet. Ez különösen igaz az alacsonyabb zsírtartalmú változatokra!
A crème fraîche egyébként a hideg konyhában mutatja be magát a legjobban. Ha a majonéz helyettesítésére krémet használ, akkor sok kalóriát spórolhat meg egyébként nagyon gazdag salátákban, például tésztában vagy krumplisalátában, anélkül, hogy ízét kellene feláldoznia. Ez különösen igaz természetesen a csökkentett zsírtartalmú krémekre! A Crème fraîche szintén kiváló alternatíva kenhető vaj vagy margarin helyett, mert még a klasszikus, 30-40 százalékos zsírtartalmú változat is rendkívül figurabarát a hagyományos kenetekhez képest. A crème fraîche savanyú íze tökéletesen passzol minden kiadós ételhez, valamint olyan édességekhez, mint a lekvár, kompótok vagy sütemények.