Cristina világ diétás fagylaltja
2014. szeptember 13, szombat
Diétás fagylalt nesszel
Ezt a receptet a pinterest oldalon találtam: Alacsony szénhidráttartalmú japán zöld tea Gelato (Dukan Diet PP Cruise Recept). Nagyon egyszerűnek tűnt elkészíteni, ezért összegyűjtöttem a szükséges alapanyagokat és dolgozni kezdtem.
Ez a recept összhangban van a dukani étrenddel - PP napok, a körutazástól kezdve.
összetevők:
- 750 ml 1,5% zsírtartalmú tej
- 6 sárgája
- 4 evőkanál édesítőszer por
- 1 evőkanál ness
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
Az édesítőt és a vajat összekevertem a tejjel, a sárgáját pedig 5 percig, maximális sebességgel kevertem, amíg krémes nem lett.
A sárgájába beletettem a keményítőt, és egy percig kevertem maximális sebességgel.
A keveréket tejjel melegítettem, és a meleg tej felét lassan ráöntöttem a sárgájára, és gyorsan összekevertem.
A sárgájkeveréket ráöntöttem a serpenyő tejére, és hagytam a készítményt alacsony lángon felmelegedni, ügyelve arra, hogy mindig keveredjen.
Rövid idő alatt a kompozíció kissé besűrűsödik, és ha átmegy a kanálpróbán, akkor készen áll, és a tüzet le lehet állítani. Nem kell forralnia!
Mi az a kanálpróba? Helyezze a kanál hátulját a kompozícióba, majd húzjon rá egy vonalat az ujjával. Ha a vonal széle tiszta marad, és a kompozíció nem hajlamos kitölteni a vonalat, a kompozíció eltávolítható a tűzről.
Most már csak egy (még!) Türelemre van szükséged: türelem a kompozíció hűsítésére, türelem néhány órán át hűtőben maradni (kb. 4-et hagytam), türelem fagylaltká alakítani az autóban (nekem ez tartott majdnem 30 perc).
Azonnal, hideg edényekben tálaltam, tetején egy kis nesz ült.
Bármilyen más ízzel elkészíthető, csak a kívánt ízt kell kicserélni. Nagyon tervezek kókusz ízűet készíteni.