Vegetáriánus és vegán étrend - Schrader háziorvosi gyakorlat

Általános orvos és fül-orr-gégész szakorvos

  • Kezdőlap
  • Jelenlegi
  • önéletrajz
  • Szolgáltatások
  • Létfontosságú terápia
  • csapat
  • információ
    • Kivizsgálás
    • Gyors
    • Influenzaszerű fertőzések
    • szénanátha
    • Laktóz intolerancia
    • Füst
    • Könnyű étel
    • Nap
    • Vegetáriánus/vegán étrend
    • Létfontosságú terápia
    • víz
    • búza
  • fotók
  • Útmutatások
  • lenyomat
    • magánélet
  • Kezdőlap
  • Jelenlegi
  • önéletrajz
  • Szolgáltatások
  • Létfontosságú terápia
  • csapat
  • információ
    • Kivizsgálás
    • Gyors
    • Influenzaszerű fertőzések
    • szénanátha
    • Laktóz intolerancia
    • Füst
    • Könnyű étel
    • Nap
    • Vegetáriánus/vegán étrend
    • Létfontosságú terápia
    • víz
    • búza
  • fotók
  • Útmutatások
  • lenyomat
    • magánélet

Nem fog hiányozni sem: a vegetáriánus vagy akár a vegán étrend a divat. Egyre többen keresik az alternatív, állítólag egészségesebb táplálkozási formákat. Számos szupermarket növényi alternatívák széles választékát kínálja az állati ételekkel szemben. A magazinok folyamatosan új zöldségrecepteket hoznak fel, sőt a tévében készült főzőműsorok is egyre inkább felveszik a témát

vegetáriánus

Először röviden tisztázzuk a terminológiát:

Legtöbbünk az mindenevő, tehát mindenevők. Tehát különböző súlyú, állati és növényi termékekből készült vegyes étrendet fogyasztunk.

vegetáriánus olyan emberek, akik nem esznek húst. Más állati termékeket, például tejet és tojást fogyasztanak, ezért hívják őket lakto-ovo-vegetáriánusoknak is.

Pescarier enni emellett halat.

Vegán bármely állati eredetű termék teljes lemondását jelenti. A legtöbb vegán kerüli a mindennapi tárgyakat vagy pl. Bőrből készült ruházatot is.

Nyers ételkutatók menjen tovább egy lépéssel, és ne melegítse az ételt 45 ° fölé. Tehát a (növényi) ételt sértetlenül kell fogyasztani, minden természetes vitaminnal és másodlagos növényi anyaggal együtt.

Fruktáriusok csak azt egyél, amit a természet készségesen ad, azaz gyümölcsöt vagy diót. A növény olyan részei, amelyek fogyasztása tönkretenné a növényt, megsemmisülnek.

Rugalmas szakemberek egy új kifejezés, és olyan embereket ír le, akik mindent esznek, de aggódnak étrendjük miatt, és egészséges, főleg növényi étrendet fogyasztanak

Hosszú ideig lehet megvitatni azokat az okokat, amelyek miatt az ember egyfajta étrendet választ. Sok vegetáriánus nem eszik húst az üzemi gazdálkodás miatt, mások az egészségtelen állati zsírok miatt. Mindkettő - lehetne ellene vitatkozni - következetlenek. Először is, az egészségügyi előnyök csekélyek, ha csak hús nélkül csinálják, és az állatok tej- és tojástermelésében nem kezelhetők jobban, mint a hús hizlalásában.

Miért is eszünk állatokat?

A mai emberek ősei vadászok és gyűjtögetők voltak (férfiak vadásztak és nők gyűjtöttek, ezt vásárláskor is láthatja). Bogyókat, dióféléket, gyógynövényeket és vad gabonát gyűjtöttek. A vadászott vad értékes energiaforrás volt, nagyon magas fehérjetartalommal. Antropológusok szerint ez a magas fehérjetartalom elősegítette a koponya növekedését és ezáltal az emberi intelligencia fejlődését. A megnövekedett fehérjeszükségletet pusztán vegetáriánus étrend nem elégítette volna ki, mert a fehérjetartalmú növényi élelmiszerek ritkák a természetben, a talaj és az élelmiszertermelő mezőgazdaság művelése pedig viszonylag új emberi találmány.

Szükség van-e ma is állati fehérjére?

Valószínűleg helytálló az az érv, hogy az emberek csak azért kaptak ekkora koponyát, mert vadászott húst ettek. Bármely más kiváló minőségű fehérjeforrás felhasználható lett volna. Azonban nem volt elérhető.

Az emberek további fejlődésében mindig szükség volt olyan esetekre, amikor a húsfogyasztás biztosította a túlélést. Tehát a hús mindig megbizonyosodott arról, hogy jól vagyunk-e.

Napjainkban a növényi fehérjék ellátása már nem jelent problémát, így nem kell tartani a tápanyagok felszívódásának hiányától. Ez azt jelenti, hogy az embernek nem kell húst fogyasztania, ez nem nélkülözhetetlen étel. De az a hagyományos tudás, miszerint az állatok elfogyasztása biztosítja a túlélésünket, a húsnak azt a pecsétet adja, hogy különösen értékes étel. Sajnos ez az asszociáció azt jelenti, hogy kultúránkban a hús alapéletté vált. 70 éve nem láttunk igazi nehézséget. Ennek ellenére: "Ha húst eszek, akkor minden rendben lesz." Annyira lehorgonyzott bennünk, hogy egy darab hús a teljes étkezés természetes része, és hogy a hús nélküli nap büntetésnek tűnik.

A fehérjék értéke

Gyakran kijelentik, hogy az állati fehérje jobb az ember számára, mivel jobban hasonlít a saját fehérjekomponens-készletéhez, mint a növényi fehérjék. Ezt a hipotézist azonban nem lehet fenntartani. Mert ennek következtében a kannibalizmus lenne a legegészségesebb. A fehérjeértékelés tudományos módszere szintén ellentmondásos. És mi több, a fehérjék denaturálódnak, ha melegítik.

Csak néhány aminosav létfontosságú az ember számára, ami azt jelenti, hogy ezeket étellel kell bevenni. A növényi források pedig ideálisak erre.

Régóta cáfolt az az érv, miszerint húsra van szükség a fizikai fejlődéshez és a teljesítmény fenntartásához. Épp ellenkezőleg, sok élsportoló vegetáriánus vagy akár vegán étrendet folytat.

Mi olyan egészségtelen az állati ételekben?

Erre a kérdésre nem olyan könnyű válaszolni. Nagy probléma természetesen a zsír, amely főleg az állati élelmiszerekben fordul elő telített zsírsavakként, amelyek felelősek a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásáért.

A hús feldolgozásakor ipari vállalatoknál, de a helyi hentesnél is gyakran növelik a zsírtartalmat, például a bőr feldolgozásával. A bécsi kolbász, amely annyira ártalmatlannak tűnik, legalább 30% zsírtartalmú, és a legrosszabb fajta.

Különböző tanulmányokban azonban bebizonyosodott, hogy nyilvánvalóan nem csak ez állati zsír egészségtelen, de mindezek felett is állati fehérje, Tehát a fehérje építőkövei. És ez nemcsak a húsban található meg, hanem a tejtermékekben is.

Érdemes megemlíteni egy olyan vizsgálatot, amelynek során a patkányokat aflatoxinnal, penészméreggel mérgezték meg, amely májrákot okoz a laboratóriumi állatkísérletek során. A patkányok egy csoportját normál táplálékkal etették, amelyben magas volt a tejfehérje (kazein) mennyiség. A másik csoport kizárólag diétás étrendet kapott. Hat hét elteltével a patkányok a kazein csoportba tartoztak összes halott, de összes A másik csoport patkányai rendben voltak. Bár mindkét csoport megkapta a toxint.

Bizonyíték van arra is, hogy egyes betegségek összefüggésben lehetnek a tejfogyasztással. Nincs tudományos bizonyíték erre, de vannak bizonyítékok arra, hogy a világban a sclerosis multiplex előfordulása összefügg a tejfogyasztással. Ez vonatkozik más autoimmun betegségekre, emlő- vagy prosztatarákra és csontritkulásra is. Különösen ez utóbbival lehet csodálkozni, mert állítólag a tej magas kalciummennyisége olyan jó a csontoknak. De egy biztos: Ahol ezen a bolygón nem iszik a tejet, ott nincs csontritkulás sem.

A tudomány nem tudja, hol található ennek a jelenségnek a kulcsa. (Senkit sem érdekel annak bizonyítása, hogy a tejtermékek egészségtelenek. Képzelje el a gazdasági kárt.)

Minden bizonnyal a D-vitaminról szól, amely jelenleg nagyon a kutatások középpontjában áll. Talán a nem organikus foszfát, amely a kalcium antagonistája a csontanyagcserében. A szerves foszforvegyületek megtalálhatók a természetes élelmiszerekben, pl. B. gabonában a test ezt jól tudja kezelni. Az élelmiszeripar szervetlen foszfátot használ nagy mennyiségben, tartósított húskészítményekben, olvasztott sajtban, kólában, pasztőrözött tejben, sütőporban és cseppfolyósítószerként a cukorban. A test nem szabadul meg olyan könnyen a mesterséges foszfáttól, ezért problémává válik. Sajnos még a német táplálkozási társaság sem hajlandó támogatni a határértékeket vagy legalább a címkézési követelményeket.

Kinek segít az étrend megváltoztatása?

Erre a kérdésre sincs általános válasz. A táplálkozási gyógyászatban különböző étrend-formák léteznek bizonyos betegségek esetén. Pl. Vegetáriánus étrend kifejezetten ajánlott májbetegségek esetén. Az alternatív gyógyászatban azonban bizonyíték van a vegán étrend előnyére autoimmun betegségek esetén. Még a súlyos pattanásokat vagy a rosaceát is pozitívan befolyásolhatja ilyen módon.

Vannak-e hiánytünetek vegetáriánus étrenddel?

Mint fentebb említettük, a modern embernek már nem kell állatokat ennie a túléléshez. Amit a DGE a lakosság számára a legegészségesebb ételformának tekint, az a vegetáriánus étrend és a hal.

Tisztán vegán étrend esetén hiánytünetek jelentkezhetnek, amelyek befolyásolják a B12-vitamint. Ez szinte csak állati eredetű élelmiszerekben fordul elő, ezért tabletta formájában kell ellátni (kiegészítve).

De a következő fontos: A vegetáriánus nem egészségesebb, mert nem eszik húst. De mivel elgondolkodik étrendjén, kevesebb zsírt és cukrot fogyaszt, és statisztikailag is kevesebbet dohányzik és iszik. Különösen, ha a vegán étrendről van szó, fontos, hogy foglalkozzon az ételeivel. A ketchupos krumpli szintén vegán, de nem éppen egészséges.

Viszont hússal nagyon egészségesen lehet enni. A hús nagyon magas energiájú és értékes étel. És értékesnek is kell tekinteni és kezelni, elvégre egy állatnak életét kellett veszítenie érte.

Rajtad múlik, hogy melyik étrendet választod magadnak személyesen. Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy ezt vagy azt lemondanánk, hanem hogy tájékoztassuk magunkat, és kijelentessük, hogy felelősek a testért a táplálkozás terén. A kevesebb hús mindig az út. A tejtermékek jól helyettesíthetők. A tejet rizsből, szójából, zabból vagy mandulából készítik. Joghurtok és szójapudingok minden szupermarketben kaphatók. A sajttal természetesen nehezebbé válik. Szelektívnek kell lenned, és jobban szereted az osztályt, mint a tömeget.

Egy jó kezdet az lenne, ha abbahagynánk a húst, mint alapvető ételt, inkább élvezetes adalékként. Ne vásároljon olcsó szeletet a diszkontnál, főleg nem pácolt. Legyen óvatos a feldolgozott húskészítményekkel kapcsolatban. Nem hiányzik a foszfát a henteseknél, amelyekben megbízik, de a szerves henteseknél igen.

Adjon esélyt a vegetáriánus ételeknek. Ha a menzán eszik ebédet, észreveszi, hogy a délután sokkal könnyebb, ha a kolbász nincs a gyomrában.