Croissant recept étel receptek

Ez a házi Nutella croissant recept pontosan az, amit kipróbálna egy francia pékségben Párizs szívében. A pelyhes, vajas croissant tészta rétegei, tele kedvenc csokoládé mogyoró kenettel.

összetevők

1 1/2 csésze víz
3 teáskanál élesztő
4 1/2 csésze liszt
1/3 csésze cukor
1 1/2 teáskanál só
1/2 csésze lágy vaj
1 1/2 csésze vaj darabokra vágva (a vajrúdhoz)
18 evőkanál Nutella
1 tojás + 1 evőkanál víz a tojások mosásához

módszer

Keverje össze a vizet és az élesztőt egy tálban vagy mérőpohárban. Hagyja 10-15 percig meleg helyen ülni, vagy amíg az élesztő fel nem oldódik.

Keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót egy tál keverőben. Ezután öntsük bele a meleg élesztővizet.

A horog rögzítésével közepes sebességgel turmixolja a tésztát, amíg formálódni nem kezd. Hajtson be egy fél csésze puha vajat, és folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg a tészta sima és jól lekerekített.

Tegye a tésztát egy olajjal kikent tálba. A tésztát enyhén kenje meg olajjal is. Fedje le fóliával, és hagyja 2 órán át vagy akár háromszorosára emelkedni.

Közben előkészítjük a vajas tányért. Kezdje azzal, hogy kivág 2 nagy pergamenlapot. Minden lapon nyomon követ egy 8 × 12 hüvelykes téglalapot. Helyezzen 1 1/2 csésze (3 bot) vágott vajat a levél közepére. Hagyja, hogy a nyomon követett oldal lefelé nézzen (nem akar ceruzával nyomokat hagyni a vajon).

Helyezze a második lapot a tetejére (felfelé nyomva). Egy sodrófa segítségével gördítse ki a vajat a mért téglalap széléig. Ezután tegye a vajat egy sima felületre a hűtőszekrénybe.

Ha a tészta megkelt, hagyja, hogy lisztezett felületen felvillanjon, és egy 28 × 14 hüvelykes téglalap alakúra gördítse ki. Hajtsa át a bal sarok 2/3-át, majd vigye be a jobb sarkot úgy, hogy az ellepje a másik szélét, de nem egészen a másik oldalra.

A rövidebb éltől kezdve hajtsa a tésztát harmadára. Ezen a ponton az összehajtott tésztának kb. 6 "x 12" -nek kell lennie. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 6-8 órára (vagy egy éjszakára).

Lisztezett felületen hagyja, hogy a tészta kissé felvillanjon, és 25–9 hüvelykes téglalapgá alakítsa. Helyezze a kihűlt vajlemezt a tészta jobb felére, és hagyjon legalább 1 hüvelykes szélt a széle körül.

Hajtsa át a bal (változatlan) felét, és tegye a tésztát egy 30 x 12 hüvelykes téglalapra. Segít elosztani a vajat, mivel a sodrófával nyomja le, miközben kinyújtja.

Hajtsa át a bal sarok 2/3-át, majd vigye be a jobb sarkot, hogy mindkét éle összeérjen.

Húzza ki a tésztát egy 30 × 12 hüvelykes téglalapra. Hajtsa félbe, mint egy könyv. Miután félbehajtotta, a méretnek 15 "12" -nek kell lennie. Húzza ki a tésztát 30 x 12-re.

Ezután hajtsa harmadokra. Amikor a vaj olvadni kezd, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A tészta méretének 12 "x 8" -nak kell lennie, mielőtt műanyag csomagolásba csomagolják.

Vágja félbe a kihűlt tésztát. Tekerje vissza az egyik felét, és tegye vissza a hűtőszekrénybe későbbi használatra. Húzza ki a kicsomagolt tésztát egy 30 x 10 "-es téglalapra, és vágjon ki 9 háromszöget. Minden háromszögnek körülbelül 5 hüvelyknek kell lennie a széles végén és körülbelül 1 hüvelyk a keskeny végén.

Szívesen csinálnék egy kis rést a szélesebb végek közepén, hogy a kifli szebben lehajtható legyen, de ez teljesen rajtad múlik. Töltse meg a háromszögek szélesebb végét 1 púpozott evőkanál Nutellával. Ezután görgesse a háromszögeket a keskeny vég felé, miközben óvatosan húzza el a hegyes végét. Csípje meg minden kifli végét, hogy megakadályozza a Nutella kiszivárgását.

Helyezze a kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át, vagy legfeljebb kétszer akkora, mint kétszer megemelkedni. Az erjedés felgyorsítása érdekében ne tegye őket meleg helyre. Nem akarod, hogy a vaj megolvadjon. Addig vegye ki a tészta második felét a hűtőszekrényből, és tekerje ki egy 30 × 10 hüvelykes téglalapra, és ismételje meg.

Minden egyes kiflit bekenünk egy tojás lepényhalával, és sütjük 390 Fahrenheit fokon 10 percig, majd 370 Fahrenheit fokon 15 percig. A sütési idő a sütőtől függően változhat. Miután a kifli kihűlt, megszórjuk további Nutellával.

Megjegyzések

Ha ez az adag túl nagy, és néhány nap alatt nem tudja megenni az összes kiflit, akkor az utolsó fermentációs lépés (15. lépés) előtt készítse el a recept felét, és fagyassza le tepsibe. Ha szilárdan megdermedt, tegye őket cipzáras zacskókba, hogy ne kapjanak fagyasztott ízt. Így mindig készen áll a sütésre kész kifli. Ha lefagyasztja a kifliket, hagyja szobahőmérsékleten legalább 6 órán át erjedni, mielőtt betenné őket a sütőbe. A sütő hőmérsékletének meg kell egyeznie a fagyasztatlan kifli sütésének hőmérsékletével. Ne felejtsd el a tojást sem.

táplálás