Cruciferae és autoimmun thyreoiditis
Az autoimmun pajzsmirigy-gyulladás, más néven Hashimoto-féle pajzsmirigy-gyulladás, a pajzsmirigy krónikus gyulladásos betegsége, amelyet az antitestek és a leukocitaszám kóros növekedése okoz, amelyek együttesen megtámadják az egészséges pajzsmirigy sejteket. Ez egy progresszív betegség, amely pajzsmirigy-hiányhoz (hypothyreosis) vezet, de nehéz diagnosztizálni, mert a tünetek nem specifikusak. Bár bármely életkorban előfordulhat, a középkorú nőkre jellemző.
Valójában ez a betegség vonzotta a "mirigymirigy problémáimat" kifejezés intenzív használatát a túlsúlyos emberek körében, akik nem tudnak fogyni, saját szavaik szerint. Valóban, az egészséges pajzsmirigy által kiválasztott hormonok, nevezetesen a T4 és a T3 (a T4-ből "gyártják") szabályozzák az anyagcserét. A pajzsmirigy a testben az egyetlen, amely képes a jódot kivinni az étrendből és átalakítani, összekapcsolva e két hormon tirozin aminosavával, amely később fontos szerepet játszik az anyagcserében.
A test összes sejtje a pajzsmirigyhormonoktól függ, és a pajzsmirigy 80% T4-et és 20% T3-ot termel. A trijód-tironin (T3) azonban a tiroxin (T4) hormonális "hatékonyságának" négyszerese. E két hormon termelését az agyalapi mirigy és a TSH (pajzsmirigy-stimuláló hormon) szabályozza. Ezért a túl sok internetes cikkel ellentétben a TSH nem egy pajzsmirigyhormon, amelyet az agyalapi mirigy választ ki, hanem az a hormon, amely serkenti a két pajzsmirigyhormon szekrécióját, amikor szintjük csökken a szervezetben. Ha a T3 és T4 szint magas, a TSH szekréció csökken.
A fenti információk logikus levonása az, hogy az étrendben a jódbevitel fontos a T3 és T4 termeléséhez. Egyes ételek azonban gátló anyagok jelenléte miatt nem teszik lehetővé a jód felszívódását a pajzsmirigyben, ezért korlátozni kell a hypothyreosis vagy a Hashimoto pajzsmirigy-gyulladás diagnosztizálásakor. Ezenkívül ugyanaz az élelmiszercsoport (keresztes keresztesek) korlátozott a nagy teljesítményű sportolók étrendjében, mivel a pajzsmirigyhormonok szabályozzák többek között a légzést, a pulzusszámot és az izomerőt.
Mik azok a keresztesek?
Amikor a keresztesvirágúakról beszélünk, általában a káposztáról, a karfiolról és a brokkoliról beszélünk. Ezek azonban a zöldségek és zöldek sokkal szélesebb körét fedik le, amelyek közül megemlítjük: bok choy, sült saláta kitûnõ kelkáposzta, kelbimbó, kínai kel, retek, Daikon retek, mustármag, kholrabi, sóska levelek. A keresztesek tartalmazzák goitrogén anyagok, amely megakadályozza a T3 és T4 hormonok képződését a jód felszívódásának gátlásával. Ezen élelmiszerek gyakori bevitele következtében a pajzsmirigy megnagyobbodik kapacitásának növelése érdekében.
A feszületek hypothyreosisot okoznak?
A rövid válasz: NEM. Általában a keresztesvirágúak rendszeres fogyasztása nem okoz egészséges pajzsmirigy alulműködést. Ban,-ben Ketogén diéta, a keresztesvirágúakat széles körben használják, amelyek kiválóan helyettesítik a keményítőket, de különféle főételek, levesek vagy saláták alapjai is. Anekdotikus módon egy 88 éves nőnek keresztfák fogyasztásával sikerült hypothyreosisot okozni, napi 1,5 kilogramm kelkáposzta levél bevitele következtében. Természetesen a mennyiség óriási, és extrapolálhatjuk a szervezet egyéb egyéb hiányosságaira, elkerülve a fontos élelmiszercsoportokat (I. osztályú fehérjék és lipidek). Ezenkívül a kelkáposzta gazdag oxalátokban, amelyek a pajzsmirigyben tárolhatók, károsodást okozva.
A hypothyreosisban szenvedők fogyaszthatnak keresztes keresztűeket?
Ha korábban korlátozásukról beszéltünk, itt az ideje részletekbe menni. Heti 3-4 étkezés, amely 150-200 gramm keresztes zöldséget tartalmaz, nem súlyosbítja a betegséget. Ezenkívül a kulináris kezelés különféle módszerei a goitrogének elpusztításához vezethetnek. A legkényelmesebb példa az erjesztés. A karfiol vagy a savanyú káposzta a fermentációs folyamat végén már nem tartalmazza ezeket az anyagokat.
A jódban gazdag ételek, például a tenger gyümölcseinek fogyasztásának növelése fontos szerepet játszik a pajzsmirigy megfelelő működésében, és részben ellensúlyozhatja a keresztesvirágúak bevitelének hatásait.